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板栗大虾
原料：
大对虾一只180克，大板栗约20粒。
调料：
花生油60克，秘制卤虾汁200克。
制作：
1、把冷冻的大对虾解冻后，小心的去掉虾壳和虾爪，留下整只虾身和虾尾，除去虾线，清洗干净后备用；
2、取大个板栗，放入沸水中汆水，捞出沥干水分备用；
3、把大对虾和大板栗放入秘制卤虾汁中，小火卤制15分钟左右捞出，把大板栗如上图所示装盘，大对虾取下虾头，虾身用刀切成块后如图所示摆在板栗上，虾头备用；
4、炒锅置旺火上，放入花生油烧热，放入虾头，用高油温炸至酥脆，捞出沥干油，如图那样装盘，最后淋上少许汤汁上桌即可。
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