餐谋长™导读：你发现食客抱怨你餐厅的菜不好吃，你百思不得其解，骂了厨师无数次，可能你都找错了方向，不是厨师水平不够，而是用的调料是假的！最近，记者曝光了地处天津独流镇的调料造假中心，发现此地聚集的造假窝点多达四五十家，每年产值以亿元计，造假历史更是长达十多年。
这些假冒劣质调料，通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、黑龙江、新疆等地。
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瓜子加工企业用过的八角、花椒、小茴香，回收后晾干、粉碎，简单加工灌装，一包王守义十三香就炮制成功了。工业用盐、色素、食品添加剂加上自来水一勾兑，贴上标签就是一瓶李锦记牌或海天牌的酱油。
一名自称姓刘的造假人员说，自己这里“大众货”都有，例如太太乐鸡精系列，海天酱油系列，雀巢美极鲜，家乐辣鲜露和家乐鸡汁等。如果遇到没有的调料，就会从朋友那里调货，“好多朋友都是做这一行的，每个人都做几样不同的调料，相互之间会串货。”
当地知情人介绍，独流一名叫“二姐”的人，销量每天在上千件。她向记者发来的“报价单”显示，共有22种调味料，涵盖酱油、醋、火锅料、酱料、鸡精、蚝油等，假冒对象包括美好、财神、旧庄、安琪、东古、海天、老干妈、水塔、白顶、黄飞鸿、味达美、家乐等知名调料品牌。
据她介绍，产品好与次的区别则在于添加剂投放的多少。这些假货的外包装箱，品牌标签，与真品看不出来丝毫差别甚至连二维码都可以扫出。例如，“二姐”卖出的假调料，家乐辣鲜露和太太乐鸡精1千克装，品牌标签与真品对比，字体颜色大小均相同。
鉴别伪劣调味品要记住
一看、二摸、三闻、四查
一看：看包装，真品包装字迹饱满、清晰，封口平圆滑;假冒产品包装部分字迹缺失、模糊，封口尖粗。
二摸：摸包装，真品包装滑度均匀，挤压受力均匀;假冒产品包装包角粗糙，部分包装袋扁。
三闻：闻产品，真品味纯;假冒产品带有刺激性气味。
四查：查防伪标，真品防伪标清晰、粘贴位置一致，部分标志有特殊意义，可通过手机等网络查询;假冒产品防伪标模糊、粘贴位置不一，查询无结果或已被查询过。
液态调味料要目测其色泽是否正常，更要注意酱、酱油、食醋等表面是否有发霉或已经生蛆，固态调味品如腐乳、酱腌菜、味精等还应目测其外形或晶粒是否完整，所有调味品均应在感官指标上掌握到不霉、不臭、不酸败、不板结、无异物、无杂质、无寄生虫的程度。另外在购买调味品时要注意选择正规渠道购买。
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