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鲜熘竹笙蛋
主料:竹笙200克
辅料:莴笋150克 胡萝卜50克
调料:味精2克 葱油15克胡椒2克 淀粉(玉米)10克盐10克
做法:
1. 将竹笙蛋清干净,切成1分厚的片,氽去异味;
2. 青笋、胡萝卜分别切成片待用;
3. 取锅炒葱油待香后下竹笙蛋、青笋、胡萝卜片,掺入鲜汤,放盐、味精,勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。
制作提示:
1. 本品最好使用鲜竹笙,口感更好;
2. 竹笙蛋氽水时一定要把灰黑色泥土氽掉,不然泥腥味很重。
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