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岩米是最近在中高端酒店中很流行的特色食材，与辽参、鲍鱼、龙虾等高档食材搭配入菜，有“岩米煮辽参”、“岩米煮龙虾仔”等菜，很受顾客欢迎。
岩米是一种稀有的野生米，生长在中国、尼泊尔交界的洛子峰石头缝隙内，呈黄绿色，清香味浓郁，米香味略淡，含有丰富的微量元素，对糖尿病、高血压、高血脂等有一定的食疗效果。
岩米在北京、上海、大连等地销售，市场售价为200多元一斤，被称为米中的“黄金”。岩米容易吃水，蒸制时应多加清水，1斤岩米最少要添3斤水。蒸好的岩米颗粒饱满，质地粘稠、爽滑，入口即化。
岩米炖辽参
主料：岩米，辽参，浓汤，食盐，鸡精。做法步骤：
1、发好的辽参提前用浓汤煨入味备用。
2、锅入浓汤100克，下入蒸好的岩米。
3、100克煮沸，下入辽参1只，调入盐和鸡精，中火继续煮约2分钟即可出锅。
岩米炖龙虾仔
主料：岩米，龙虾仔，浓汤，盐，鸡精，白糖。
1、用虾头和虾尾、尾入200克清水烧开，留煮好的汤使用。
2、用原先留好的汤，先下入龙虾仔小火浸熟，再下入蒸好的岩米100克煮沸。
3 、调入调料品，继续煮约3分钟即可。
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