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豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，有土栽培，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者青睐。
豌豆尖酥肉豆汤
主料：
耙豌豆 200g
豌豆尖 100g
酥肉 100g
辅料：
油 适量
盐 适量
生姜 10g
白胡椒粉 5g
做法：
1、猪肉裹上由淀粉+鸡蛋调成的面糊，再入锅油炸至金黄。
2、趁热油温，下耙豌豆划炒，炒散后，加入清水。
3、 再放入生姜，放入白胡椒粉。
4、 倒入酥肉，煮至豌豆汤滚开，再转小火煮2分钟，让酥肉的味道融入汤里。
5、 再放入豌豆尖，烫3、4秒钟即可关火。
6、 最后出锅前再放盐，装盘即可。
腊炒豌豆尖
主料：
豌豆尖 200g
腊肉 200g
辅料：
油 适量
盐 适量
蒜苗 适量
做法：
1、腊肉煮熟，切薄片
2、把肉片倒进锅里，中小火煸出油，注意翻拌，以免粘锅
3、下豌豆尖，再加入几段蒜苗，翻炒均匀，出锅即可
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