就这么来，不要大厨自己搞，营业额蹭蹭涨
爆棚米粉店，1个人就能全部搞定，做米粉还有这么多的讲究， 真得看看才知道（有干货）
爆棚米粉店，男女老少通杀，投入少见效快
明明别人的店天天爆满排队
自己的店利润上不来还问题多多
怎么办？
自己不会做，有厨师没利润
只会在家做，批量出品搞不定
口味不稳定，回头客来了又走
做不出特色，全世界都是一个味
米粉是煮是烫，搞不明白
米粉酱、码子怎么做
快速出品，米粉米线制作方法
“明档手工粉”模式爆火，100平店日卖1.6万元，只用1小弟看6口锅！
排队25米+的“港式小锅米线”火了！靠2种米线110平店日卖1.5万元！
不知道顾客口味很尴尬
米粉店的江湖，先问一句
吃扁的还是吃圆的
不止扁的和圆的
米粉还分粗的和细的
手把手一步步教
快速实现标准化出餐
课程全升级 新增爆款米粉：柳州螺蛳粉 更有火爆：湖南米粉、手工米粉 全部无保留教学 1，大米的选材、泡发、研磨技巧； 2，米粉的蒸制手法； 3，晾粉的方式和技巧； 4，米粉、米线的泡发注意事项； 5，现烫米粉的制作； 6，各种汤底及码子的选材和制作； 7，开胃小菜的制作； 8，6大爆款湖南小吃制作。
首先要会选料
米粉开店要用早稻米
知识重点：
大米不同的种类和标准
各种米的口感特点
常用的处理方式
大米还要预处理
放多少水是合适的浸泡标准
泡半日是几个小时
适量到底是多少克水
怎么磨才合适
重磨磨制
高效省钱
导师全部无保留传授
入锅蒸制手法
中火慢蒸、三刻出锅
韧而不烂
晾粉有讲究
南方湿度大，北方更干燥
怎么晾粉更合适
标准化的流程很重要
全部标准化
阿姨都能熬汤
1人1天卖2000碗
粉和汤底
标准化制作
高效节省成本
全部无保留，学会了就是自己的
20大湖南米粉（米线）
课程内容
1. 各种煨码的制作（牛肉、牛杂、肥肠、肉丝、炸酱、红烧肉、红烧猪脚 、红烧排骨等）；
2. 现烫米粉的制作及原材的选购比例；
3. 米粉用油的熬制；
4. 食材的批量预制和保存；
5. 汤粉的数字化兑碗比例；
6. 炒码粉炒码制作、炒码粉的制作（猪肝腰花、农家炒肉、小炒羊肉、小炒牛肉、小炒肉、小炒仔鸡）。
柳州螺蛳粉
手工米粉
1. 手工米粉的选择及注意事项；
2.米粉底汤的熬制；
3.食材的批量预制和保存；
4.汤粉的数字化兑碗比例；
Q米线和米粉的区别是什么 原料：米线大多以大米为原料，而米粉中除了大米还可以添加红薯粉、土豆粉等原料 口感：米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。 外型：米粉相对米线来说会粗一些，可以是条状或圆形。
Q做米粉到底是用早稻米还是晚稻米 A早稻具有煮食易涨，同样份量的早稻米比晚稻米产出的粉更多，加之早稻米价格低 由于早稻的生长期短，只有80至120天，所以生产出来的早稻米，米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，粘性小，糊化后体积大。所以，早稻米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般说来，早稻米做米线是上好的原料。 Q米粉的机器怎么选 A 最接近原生态的米粉研磨机最合适，重碾石磨可以磨制出更加细腻粉浆，制作出的米粉更柔韧弹滑，同时这样的机器也可以更好的吸引顾客。 常德牛肉米粉（米线）
1. 牛肉的选料、香料的选择；
2. 汤底的制作，煨制时间与配料；
3. 干圆粉的泡发及选料；
4. 炖粉的制作。
衡阳鱼粉（米线）
1. 鱼粉的底汤煨制；
2. 鱼粉油的熬制；
3. 鱼的选材及制作。
筒骨米粉（米线）
1. 筒骨粉的汤底制作；
2. 筒骨粉的米粉选购；
3. 制作筒骨粉。
湘西鸭子米粉（米线）
1. 鸭子的选购；
2. 米粉的选购；
3. 鸭汤的制作；
4. 鸭子粉的制作。
湘东烧汤米粉（米线）
1. 湘东烧汤粉的米粉选购；
2. 干米粉的泡发；
3. 烧汤粉的制作。
3大炒粉（米线） 课程内容： （炒粉、炒圆粉、炒米线） 1各种食材的配比； 2. 炒粉的制作； 3. 炒米线的制作； 4. 炒粉的时间和火候掌握。 课程产品
3大干拌粉 课程内容 （猪油拌粉、榨菜肉丝拌粉、牛肉干拌粉） 1. 米粉的前期批量加工方法； 2. 拌粉码子的批量制作和保存； 3. 调料的数字化配比； 4. 拌粉的操作技巧和步骤。 课程产品
一家合格的米粉店，没有小吃怎么行
小吃点单量大，利润高
粉店开胃小菜
课程内容
十样开胃碟制作： （酸菜、榨菜丝、黑木耳、油渣、 黄豆、萝卜干、剁椒、酸豆角、油辣椒、花生米） 1. 各小菜食材的选择和处理方法； 2. 小菜原料的腌制方法； 3. 小菜的批量预制和保存方法； 4. 泡菜水的制作和配比； 5. 各种小菜的制作流程和配比。
导师介绍
旺店考察
老粉匠
200平米小店，日销米粉2000碗，营业额达40000元，老粉匠用匠心做好一碗手工米粉，深受顾客的青睐，来晚的顾客必须得老老实实去排队。
老罗记凉粉
老罗记凉粉一直贯彻的小而精的方针;门店小，经营小，设计精、产品精。老罗记凉粉在市场上一直持续的走红，这样的模式也成为了餐饮行业发展的一个趋势，成为了餐饮行业争相效仿的市场模式，而且营业时间增加夜宵，大大提高了店的营业额。
大锅小面
风格独特的面食店，以南派面食为主要经营内容，是当地新晋的爆火粉店。
报名流程
联系电话 王欣 18519585213 （长按识别二维码咨询） 本次活动费用 5280元含学费、食宿、材料、考察费等，住4个晚上 报名流程 1、付订金500元，余款现场付。 2、提供参加学员姓名、电话、城市，单位和职务 付款账户：或者微信转账 开户行：中国建设银行北京西四支行 账户：北京幸福小伙伴餐饮管理有限责任公司 账号：1100 1007 2000 5300 7583 培训地址 报到酒店：旺府长城酒店 报道地址：湖南省长沙市浏阳市浏阳大道111号 上课时间 报到时间：2019年7月14日17:00前报到上课时间：15日-17日（共3天，18日早餐后返程） 说明 1.提前报名，交费、不接受现场报名，请准备好身份证原件。 2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内。 3.课程费用包含：学习费、考察费、食宿费、材料费等。 4.费用不包含：来往交通费，其他个人消费。 5.星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。 6.课程费用不含税，如需开票，另加6%的税费，开票内容：会议费。
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