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温州陆太保——7道低成本冷菜
陆太保，现任温州食神海宴楼酒店冷菜主管
沙拉板栗
主料；瓶装板栗350克
调料；卡夫沙拉酱50克，巧克力酱5克，朱古力针2克
制作方法；把板栗控干水，加入卡夫沙拉酱拌均匀装盘，淋上巧克力酱，撒上朱古力针即可
丁香俏江南
主料；红皮花生米300克
配料；海盐或者小银鱼30克，九芽生菜15克
调料；盐0.1克，味精0.2克，麻油0.1克
制作方法；红皮花生米炸好冷凉，放盐，味精拌均匀，加海盐或者小银鱼，九芽生菜小段麻油，拌均匀装盘即可。《PS；这道菜适合现来现拌》
香煎素烧鹅
主料；豆腐皮6张
配料；水发香菇30克，红萝卜丝10克，笋丝30克
调料；盐0.2克，白糖0.1克，味精0.2克，老抽0.2克
制作方法；把以上食材飞水炒熟备用，把炒好的食材放在豆腐皮上包好，放油锅里煎成双面金黄改刀装盘即可。
养生水晶卷
主料；越南春卷皮7张
配料；紫球菜0.5克，小黄瓜0.5克，红萝卜0.5克
调料；卡夫沙拉酱50克，日本酱油20克，矿泉水10克，大蒜末5克，大豆油10克，白芝麻10克
制作方法；把配料的三样食材全部切成细丝备用，越南春卷皮中间对开，把越南春卷皮放入开水里面10秒钟拿出，放入三样食材包好，修整好即可
酱汁制作方法；把大蒜切成末，大豆油烧热加白芝麻，大蒜末，烧到大蒜末变成金黄色即可，《油温不要太高了》把卡夫沙拉酱，日本酱油，矿泉水
搅拌均匀，加事先做好的油即可
养生十八鲜
主料；黄豆牙250克
配料；红萝卜25克，西芹15克，小黄瓜10克。香菜梗5克，紫球菜5克。红椒5克
调料；盐0.1克。味精0.2克。人字牌和味浓香辣凉拌汁0.5克，麻油0.2克
制作方法；黄豆牙去根部，红萝卜，红椒切丝，飞水加冰块，西芹，小黄瓜，香菜梗，紫球菜全部切丝，拌均匀，加味精，盐，凉拌汁，拌均匀，淋上麻油装盘可。
XO酱菠菜
主料；菠菜300克
调料；XO酱5克，蒸鱼豉油5克
制作方法；把菠菜飞水，挤干净水，切成小段，用模具压成型，上面放上XO酱，淋上蒸鱼豉油即可。
芒果酱马蹄
主料；马蹄白300克
调料；芒果酱30克《新鲜的芒果打成酱》
制作方法；把马蹄白修理平整，摆放整齐，淋上制作好的芒果酱即可。
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