客流暴增，日翻台7次，竟是用了980元的神器

原麦当劳中国区创始人钟彩民先生曾说，“一个店面的盈利空间就取决于，店里的桌椅数量和翻台数。”

一直以来翻台率是门店必争的数据，但餐饮人都知道，翻台率也不是越高越好。

翻台率太高，会牺牲顾客的就餐体验，顾客不愿再来。

那如何做好人情营销，保证顾客体验的情况下，提高翻台次数呢？

▲大众点评上对门店的评价

深圳有这样一家俄式西餐厅——梅拉尼，在店铺选址毫无优势，自然人流不佳的情况下，擅用营销工具，实现日翻台7次，顾客回头率超30%。

其中有何秘密，我们来一探究竟。

形象百变

花式抓闲时客流，暴增翻台次数

餐厅用餐高峰期不过2小时，“闲时”则意味着人力租金在燃烧时，服务和产能却过剩。但“闲时”翻台的潜力，却很少有餐企人开发出来。

▲杰夫与友设计·J1呈现

此外，老客看味道，新客看装潢；店面形象是吸客第一步。

那怎么在“闲时”，结合店面形象翻倍吸客呢？

梅拉尼的老板在一面墙上动了心思。

仅用980元，就打造了一面形象百变的动态营销墙。

看如何操作？

▲杰夫与友设计·J1呈现

玩转闲时消费场景

梅拉尼的老板推行12小时的营业时间，从中午11点到凌晨1点，将餐厅和咖啡馆结合。午餐后，充分调动人力、时间、空间，转换到下午茶。

▲杰夫与友设计·J1呈现

下午茶后，转变到晚餐供应，餐吧形式即时表演，基本无闲时。 不同时间段，把墙面更换不同的场景动态墙。

店内上线“闲时券”，线上持续吸客

▲墙面展示内容设计来自杰夫与友J1

餐饮高峰期翻台有天花板，吸引到的客流群体特别有限，但是闲时客流却是潜力无穷。

梅拉尼的王老板借助，店内动态墙的“半价闲时券”限时抢、限量卖；再配合美团推出的一款“闲时券”，为店铺导流。线上线下两手齐抓，影响顾客决策，俘获大批潜在顾客。

▲闲时券营销素材已经上传J1素材库

王老板通过动态墙展示活动内容，一年节省10000元

在使用“闲时券”后，平均每日卖出33份，引来闲时流量。既解决店铺营销手段单一、顾客来源少的问题，又使得翻台次数倍增。

聚焦单品营销

招牌菜动态上墙，翻台率提高30%

除了经营闲时客流，还有第二个影响翻台率的因素。

王老板的做法是，在高峰期和闲时，分别在动态墙面上展示不同的菜单。

▲杰夫与友设计·J1呈现

比如在高峰期，只展示一种工艺简单，耗时短的单品菜。

既保证厨房的上菜率，也有助于缩短顾客选择时间，提升翻台率。

▲杰夫与友设计·J1呈现

此外梅拉尼的特色菜：

牛肉、马哈鱼 直接通过J1智能营销盒子呈现在墙上，

配上律动食材，客户看得开心，吃得放心；使得顾客回头率超30%。

并且因为有J1智能营销盒子有素材库，不用单独请设计做形象展示。切换墙面展示内容，跟换手机屏保一样方便。

▲杰夫与友设计·J1呈现

图文并茂的墙面展示方式，像一位不知疲倦的销售员，帮助门店吸客。

并且比服务员凭嘴介绍更直观有效。

还不用担心过时，且成本低。因为聚焦爆品，翻台率提高30%， 客单价也提高了两三成。

场景互动：锁定闲时客流

除了经营闲时客流，聚焦单品，第三个提高翻台次数的方法是：场景互动。

弹幕互动

每天1点到4点，梅拉尼店内顾客可把自己喜爱的菜品发送弹幕，把弹幕内容拍照，找店内服务员抢闲时券，限量20份，让利顾客，做了一波人情营销 。

这一招，每天给王老板带来新增用户大约10桌。

▲杰夫与友设计·J1呈现

杰夫与友红包小程序

每天晚上8点到凌晨1点，王老板在店内设置150元的动态红包墙，顾客除了自己抢红包，还可拉朋友参与。

▲杰夫与友设计·J1呈现

通过这个办法，在“闲时”段，曝光5600次左右，并且能把店铺名称和地址出现在对话框持续曝光，客流量提高30%。

一键智能管理多店，高效管控多店形象

餐饮经营不成熟时，最累的是老板。店铺多了，随之暴露的管理问题也越发明显。几家门店管理效果和营销效果良莠不齐。

▲杰夫与友设计·J1呈现

有了J1智能营销盒子后，就算人在外，也能在手机上用J1盒子的云端分发功能，设置店内的动态墙，并且一键更新多家门店的墙面展示内容。

▲▲杰夫与友设计·J1呈现

梅拉尼的王老板做“闲时券”时，用J1里面的营销活动素材，花了3分钟按照模板，2个步骤，完成部署后，直接分发到各家店，统一高效，还好看。

▲杰夫与友设计·J1呈现

特别是大型节日，往年要从营销团到各门店沟通，耗时长，功流程复杂，结果还走样。现在是完全不用担心了。

打造闲时消费场景、聚焦单品、场景互动、多店管理，这些营销细节环环相扣。

让这家西餐厅翻台率暴增，餐饮有道。

那么，在哪里可以买到

像文中那样既高大上又有趣的动态墙？