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亲口水晶粉是浙江嘉善梅园大酒店的一道畅销菜，是典型的“样子一般，吃起来不一般”的菜，靠口味取胜。梅园大酒店行政总厨丁慧青介绍，这道菜采用低热量的水晶粉丝、长生菜——菌菇、用具有软化血管的橄榄油烹制，是梅园大酒店地地道道的畅销菜。
*主料：
水晶粉350g
*辅料：
香菌粒100g、姜米80g、肉末50g
*调料：
橄榄油50g、猪骨汤150g、盐3g、酿造酱油15g、糖10g、菌香油10g
*制作方法：
1.将水晶粉注入清水浸泡二小时回软备用。
2.用橄榄油将香菌粒、姜米、肉末、小火煸香，放入水晶粉略翻炒，加入骨汤、调色，小火炖3分钟关火，浸涨3分钟。
3.待水晶粉浸涨发透，用中火收汁，下入调味，出锅淋入菌香油，入热的煲中即可。
*注意要点：
1.水晶粉一定要浸泡回软。
2.橄榄油不能加温过高。
3.烧制时一定要小火先烧开，再浸涨至透明即可。
4.收汁用中火，不能用大火，菌香油不能淋入过早。
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