2017餐饮新兴品牌上榜27家，什么餐饮会火爆？

新兴餐饮品牌与互联网、科学技术结合越来越普遍，整体倾向主题特色化、精致化，逐渐由“价格”敏感型转向“生活方式”体验型；

同时，做强细分市场与消费圈层，小众化品牌逐渐增多，主题餐厅受到更多青睐；

TOP100中，餐饮上榜27家；主题餐厅、中式正餐占主流趋势。

 新兴主题餐饮持续分化高颜值+社交场景

新兴主题餐饮持续分化、细化，好吃、好玩、高颜值、强体验是其独特属性，不断带给人们新的尝试，并引领新的生活方式；

TOP100中，主题餐厅上榜7家，融合音乐、花艺、电影、大热IP等元素，打造“高颜值”场景，增强品牌辨识度，典型品牌如【胡桃里音乐酒馆】、【茉颂法式花艺】、【泰炯音乐餐厅】等。

【泰炯音乐餐厅】

国内首家融合泰国风味的音乐餐厅，将创意泰国菜、泰国酒吧文化、音乐歌舞结合，打造充满泰国风味的休闲“丰”狂之旅。

【嘻游记】

以西游记主题文化为背景，把大热IP“西游记”搬到上海，将空间打造成了盘踞在商场里的金属洞穴；并请央视音乐制作人打造分为男生、女生版的主题曲《当一切不再错过》，根据不同情景播放，营造空间穿越体验感。

  性价比高、融合创新的地域特色品牌表现抢眼

主打性价比、融合创新的地域特色品牌表现抢眼，定位以大众化消费为主，以好味道、高性价比、特色化服务形成差异化竞争优势；

互联网思维和工具的应用是中餐品牌快速扩张、实现连锁化经营的制胜法宝；

TOP100中，中式正餐上榜5家，以粤菜、川菜为主，均各占2家，江浙菜上榜1家。

【一笼小确幸】

主打港式料理、手作点心和花样糖水，薄荷色装修风格清晰文艺，一开店便吸引了无数文艺男女青年“朝拜”，被誉为“有颜有料的新晋网红品牌”。

【撒椒江湖菜】

对川渝菜进行创意改造，空间场景以“花”为主调，采用夸张的花浮雕、花摆设，搭配紫、蓝、红灯光，打造“浪漫迷情的后花园。”

 创意甜点深受喜爱“味觉+视觉”的双重体验

新兴休闲餐饮品牌呈现更多的创意基因，产品造型独特、食材有机混搭，店面设计强调个性化特色，实现“味觉+视觉”的双重体验；

TOP100中，休闲餐饮上榜4家，以甜品/甜点为主。

【相思蜜哒】

被誉为“从韩剧里走出来的甜品店”，除了红丝绒蛋糕、韩国雪冰、北海道牛奶等日韩顶级创意甜点、咖啡、茶之外，还有日式迷你年糕锅，产品造型可爱独特。

利用“视觉营销”把原材料充足、利润高的人气畅销产品放在最显眼的地方，不定期推出人气组合套餐；橱窗摆设绿植、墙上布满挂画、铁艺落地窗配韩国流行乐，散发韩日小清新的独特情调。

西餐：菜品中西跨界融合，创意西餐崭露头角

日式料理：既追求精致正宗、原汁原味，又推崇“洋为中用”

倡导新生活方式是西餐主旋律；日式料理追求精致正宗、原汁原味；东南亚料理强调地域特色，主题化趋势明显；

TOP100中，日式料理、西式简餐各上榜2家，东南亚菜上榜1家；

2家日式料理中，【旬野菜】虽为国内创立，但菜品口味、空间环境均参考日本餐饮追求的精致独到与工匠精神；创新浪潮下，“走出去”与“引进来”，“洋为中用，中西融合”不失为应对当下激烈餐饮竞争的有效手段。

【PLAY KING】

绿茶集团新推出的主打薄饼的创意西餐品牌，首店位于北京西单大悦城，人均消费定位在40-50元左右，菜品“中与西、土与洋”跨界融合，推出各种特色薄饼，如具有江南特色的梅干菜肉薄饼，具有四川风情的泡椒牛肉薄饼等。

特色小吃：单品爆款人气走高，嫁接互联网/商业模式新颖，可复制性强；

火锅/焖锅/烤肉/烧烤：以品类创新、多元体验等新奇创意抓住眼球

新兴特色小吃嫁接互联网，整合微信圈、名人效应、粉丝、艺术、文化等多种资源，商业模式新颖，可复制性强，盈利能力较强；

新兴火锅、焖锅、烤肉、烧烤突破传统经营模式，以品类创新、多元体验等新奇玩意抓住眼球，如【焖烧客】独创立体双层荤素结合焖烧锅，引领绿色饮食观念；

TOP100中，特色小吃上榜2家；烤肉、烧烤、火锅、焖锅各上榜1家。

【八品道台记锅食汇】

主营八款有料锅底和八品烤肉的新派特色美食，运用中国传统的火锅文化基础，结合时下流行的美味烤肉，将二者合二为一；目前已开60家门店，计划到2018年全国开店300家。

2017年哪些新奇业态将大举进攻购物中心？

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