如想接收更多餐饮一手新鲜资讯，请关注《餐饮时报》总编小时个人微信：22391363
竹篱笆是国内第一家把“首问责任制”嫁接在餐饮服务管理上的企业。竹篱笆根据服务特征做了内容规定，要求每个服务员熟记，并在全企业内部进行培训：
一、凡是在岗工作的员工，第一个接受顾客咨询或要求的人，就是解决顾客咨询问题和提出要求的“首问责任人”。比如B16台是A服务，她在服务中接触到的顾客要求，她就是首问责任人；但A因为工作原因离开值班台，另一人B恰好接触到顾客的需求，那在顾客这个需求上，B就是首问责任人。
二、属于本人职责范围内的问题，要立即给顾客的询问以圆满答复，给顾客的要求以妥善的解决；首问责任人要以认真负责的态度和礼貌用语来回应和服务顾客，急其所急、想其所想、尽心尽职为其排难解忧；首问责任人必须尽自己所能给顾客提供最满意的服务，直至问题得到彻底解决或给予明确的答复。
三、虽是本人职责范围内的问题，但因顾客方面的原因，目前不能马上解决的，一定要耐心细致地向顾客解释清楚，只要顾客方的原因不存在了，就应马上为顾客解决问题。
四、首问责任制并不是要求你解答或者解决对方所提出来的所有问题，你可以引导他找到合适的部门或者个人为他做出适当的服务。顾客需解决的问题，若不属本人职责范围的，首问责任人不得以不知道为由予以搪塞，推诿或敷衍。首问责任人应及时与相关人员联系。当无法联系上相关人员时，应将对方姓名、电话号码及询问事项记录，并尽快联系相关人员，使问题得以解决或得到明确的答复。首问责任人必须做到环环相扣，手手相接，直到顾客的问题得到圆满的答复，要求得到了妥善的解决。
五、首问责任制不仅局限于对顾客面对面的服务，当顾客打来电话订餐或咨询服务项目时，也同样如此。因为顾客的经历不是从就餐开始的，一次电话的询问和交谈，就已经是他在酒店的一次重要经历。首问负责制还要求做好超前服务以及顾客离店的延伸服务等。
六、所有人员不仅要精通自身业务，还要了解其他部门工作程序，以便更好地执行首问责任制。
七、实行不定期的首问责任制的抽查制度。将首问责任制执行情况纳入绩效考核中和平时奖励中。如有投诉，经查实被投诉人存在态度恶劣、推诿敷衍的，视情节轻重给予批评教育、通报等处罚。一年内被投诉超过三次的，若情况属实，在年度考核中，评定为不合格。
中国第一家餐饮专业手机报——《餐饮时报》手机报
每月7元，最新实用餐饮资讯发送到您手机！
您现在看到的，是《餐饮时报》免费公众微信，不是手机报
只是手机报部分往期内容，手机报内容更多、更新、更实用、更快捷！
只需您电话18660147537，18660783761，或者微信cyykb222、1411514931订阅即可。随时订阅，随时退订，随时换号。
《餐饮时报》公众微信号：cyykb111
《餐饮时报》网站：http://www.cyykb.com
《餐饮时报》QQ群：282756788，
原创文章，作者：小时餐饮时报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/122248.html
