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蒜茸生腌虾是江苏泰州江畔明珠精致餐厅的招牌菜。选用活河虾，经过大厨炝、腌、调味等多道工序，口味独特，嫩滑鲜美，整个菜品看起来清新雅致，很有卖点。
主料：活河虾200克，蒜泥250克。
*调料：白酱油120克，芥末1克，白糖4克，麻油10克。
*配料：橙皮2克，芝麻2克。
制作方法：
1.制作秘制生腌汁：把新鲜大蒜捣碎，然后把蒜泥倒入布袋，将布袋口套在水龙头上，用水冲大约10分钟。因为蒜泥的味道太大，冲水后口感柔和，然后把水分挤干备用。
2.河虾用52度以上白酒醉3分钟。
3.倒入秘制生腌汁，放入白酱油、芥末、白糖、麻油调味料拌匀。
4.摆上橙皮丝，撒上熟芝麻，即可食用。
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