如想接收更多餐饮一手新鲜资讯，请关注《餐饮时报》总编小时个人微信：22391363
海参是最近几年最流行、最火卖的食材，大江南北的大小酒楼都在做海参菜。应读者电话要求，《餐饮时报》特别采访了有“中国海参看山东，山东海参看舜和”美誉的舜和酒店行政总厨尹涛，他给大家奉上一道铁板御参，这道菜西式调味、中式烹调，中西合璧凸显特色。
*主料：水发海参1根，鲜虫草5克，五花肉35克，青红辣椒各5克，圆葱20克。
*辅料：精盐3克，旧庄耗油3克，海皇子鲍鱼酱3克，鸡饭老抽5克，美极鲜鸡粉5克，浓汤120，黑胡椒碎1.5克，生粉12克，黄油、葱油、鸡油各5克。
*制做方法：
1.水发海参去除泥沙洗净，煨至入味，鲜虫草汆水，五花肉、青红椒、圆葱切丁；
2.锅内放鸡油，加五花肉丁煸香，然后放黑胡椒碎、蚝油、鲍鱼酱、浓汤，放调料调味后勾芡，放鲜虫草，淋葱油，
3.另起锅放黄油，煸青红椒丁、圆葱丁备用；
4.将铁板烧热放上煸好的青红椒、圆葱丁，把海参放上浇汁即可上桌。
中国第一家餐饮专业手机报——《餐饮时报》手机报
每月7元，最新实用餐饮资讯发送到您手机！
您现在看到的，是《餐饮时报》免费公众微信，不是手机报
只是手机报部分往期内容，手机报内容更多、更新、更实用、更快捷！
只需您电话18660147537，18660783761，或者微信cyykb222、1411514931订阅即可。随时订阅，随时退订，随时换号。
《餐饮时报》公众微信号：cyykb111
《餐饮时报》网站：http://www.cyykb.com
《餐饮时报》QQ群：282756788，
原创文章，作者：小时餐饮时报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/122336.html
