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主料：牛尾100克、白萝卜100克、鹰嘴豆25克
调料：港顺鲍鱼汁20克、冰糖20克、干红15克、港顺乾隆一品鸡粉5克、港顺金装蚝油5克、港顺牛肉汁5克、葱姜、八角、桂皮、香叶、黄油、洋葱、老抽各少许
制作过程：
1.白萝卜雕刻成鲍鱼形状焯水待用。
2.牛尾切段焯水，加调料煨制至七成熟，加入素鲍一起煨透装盘，稠浓汤汁，浇淋在原料上，撒上焯水的鹰嘴豆即可。
菜品创意点：
传统的烹饪技法、浓郁的味汁，尤其用白萝卜雕刻的鲍鱼造型，以假乱真，却创意十足。突出了牛尾的香味，鲜香酥软而不脱骨，作品造形美观富有层次感。
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