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韶山冲湘菜馆有两道菜卖得最火：一是剁椒鱼头，二是砂锅鸡。前者很多餐厅都会做，但砂锅鸡却是韶山冲老板彭俊青的原创，500平方米的单店月卖800多份。这位厨师出身、土生土长的湖南人用湘菜的做法把砂锅鸡做得极其入味，很多同行为学这道菜，吃一份，打包几份带回去的现象常有。
主料：湘西土鸡75O克。
配料：生姜20克，蒜子20克，香菜40克、调和油70克，小米辣20克。
调料：盐7O克，味精35克，鸡精15克，东古酱油150克，啤酒150克，耗油55克。
制作过程：
1．把鸡斩成大拇指大小条状、然后放东古酱油、耗油盐、味精、鸡精拌匀备用。
2．砂锅烧热，放入调和油，待油温至八成热，下入姜蒜煸炒出香味。
3.放入拌好的鸡块，煸炒鸡块颜色至酱红色放入啤酒、小米椒、盖上砂锅盖直至焖干，放上香菜即可上桌。
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