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《餐饮赢快报》记者在山东邢氏海参馆吃到一道他们的创新菜——霸气冲天。董事长邢伟华介绍说，这道从胶东家常菜改良而来，用深海的野生大鲅鱼和潍坊的青萝卜、石磨豆腐用砂锅煲制而成，鲅同“霸”，萝卜有通气作用，故名霸气冲天。
邢氏海参厨师长张目强说，这道菜既有家常菜的可口，又有“上得厅堂”的大气，因此不论家庭宴，还是商务宴都点击率很高，深受好评。
主料：大鲜鲅鱼250克
配料：潍坊萝卜120克，老豆腐150克
调料汤汁：花生油8克，猪大油15克，味达美15克，花椒2克，味精2克，葱姜片各3克，清汤200克，八角1粒，干辣椒3克
制作流程：
1、将鲅鱼去头，从中间片开去骨，去翅。
2、将鲅鱼洗净，平铺开，上面放干花椒5克，葱姜各50克，米酒30克，盐15克，味精10克，腌制3小时。
3、取出腌制好鲅鱼放置通风处，风干约12小时。
4、取砂锅一个，豆腐切条，长4.5厘米，方1厘米，垫砂锅底，鲅鱼切块长3厘米，放到豆腐上面。潍县萝卜去皮，中间一切二，切半圆形摆入砂锅边上，放入调料汤汁，放入蒸箱蒸15分钟即可。
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