晨报|北京市第十届商业服务业技能大赛-中面、西面、西烹项目决赛圆满收官……

[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第481期

2020年12月31日 | 农历十一月十七 | 星期四

北京市第十届商业服务业技能大赛-中面、西面、西烹项目决赛圆满收官

历经三个月的激烈角逐，由北京市商务局、北京市人力资源和社会保障局、北京市总工会、北京市妇女联合会、共青团北京市委员会主办，北京市餐饮行业协会承办的“北京市第十届商业服务业技能大赛-中式面点师、西式面点师、西式烹调师”三个项目日前圆满完成决赛赛项全部内容。赛事得到北京华天饮食集团公司、北京市丰台区职业教育中心学校、北京轻工技师学院、益海嘉里餐饮发展北京分公司和北京九门坊商贸股份有限公司的协办支持。

大赛自启动以来，全程严格按照疫情防控相关要求组织实施，吸引了北京餐饮从业人员广泛参与，达到了通过竞赛形式实现岗位练兵目的，推动了北京餐饮业整体烹调技艺水平。中面、西面、西烹三个项目共计三千余名选手历经企业内部初赛，经过复赛的激烈角逐，最终每个项目各30名优秀选手晋级决赛。

职业技能大赛的举办是培养高技能人才的重要途径之一，此次北京市第十届商业服务业技能大赛三个科目是通过竞赛形式检验从业人员技能水平，为北京餐饮各烹饪种类储备能量，进一步提升北京地区整体餐饮水平。

（来源：北京市餐饮行业协会）

共话绿色食品新发展，助推高质量绿色发展

近日，第十三届中国绿色食品博览会（以下简称绿博会）在江西南昌成功举办。本届绿博会积极开展宣传推介、产销对接、经验交流和趋势分享等活动。各地商务主管部门代表和企业家深度交流了绿色食品供应链升级、产业融合、产业扶贫的经验和做法，共同探索绿色食品新发展之路。

本届绿博会，北京市餐饮行业协会组织了包括北京华天饮食集团、首旅集团集采中心等80余家餐饮及供应链企业参会。北京市餐饮行业协会秘书长安少宁接受专访时表示：“绿博会缩短了绿色食品走向餐桌的距离，餐饮企业与绿色食品供应链实现直接交流，有助于北京消费者品尝到江西和全国的特色健康美食。”

汇聚创新力量，共促绿色发展。绿博会不仅为绿色食品产销对接、农产品上行提供了精准高效的交流平台，更通过集聚各方专家观点及先进经验，为绿色产业转型升级、融合发展等方面提供智力支持，助力我国绿色食品产业走向高质量发展之路。

（来源：商务部流通产业促进中心）

中国餐饮行业发展论坛召开，荆楚优品食材吸引外地餐企目光

近日，中国餐饮行业发展论坛在汉召开。全国30多个省和100多个城市的餐饮协会会长齐聚江城，共谋中国餐饮发展规划。

在论坛分享环节，湖北省统计局副局长叶青从宏观经济角度，为与会代表分析了十四五规划的中国餐饮机遇；武汉大学中国传统文化研究中心特聘研究员方爱平则讲述了餐饮文化的创新。

近年来，在各种新媒体的推动下，餐饮网红店层出不穷。针对这一现象，华中农业大学熊银解教授为与会人员讲解了“从网红打卡、消费排队看餐饮品牌运作”；美团大学商学院院长高萍，则通过美团的大数据，用“数字”来阐述了餐饮新动向。

当晚的楚菜品鉴宴上，来自湖北的楚菜大师们为与会嘉宾绘就了一幅精彩的“楚菜美食画卷”。排骨藕汤、洪山菜薹、沔阳三蒸、黄州东坡肉、钟祥蟠龙菜……一道道好吃又营养的楚菜赢得了嘉宾们的一致赞赏。除了品楚菜，现场的30余家荆楚优品食材也吸引了众多嘉宾，现场有多家湖北食材商与外地餐企达成了初步采购意向。

（来源：楚天都市报）

2020年河南餐饮大数据来了！线上订单增速远超全国平均水平

昨日，郑州市餐饮与饭店行业协会年会暨餐饮行业大数据发布会在黄河迎宾馆举办
。

会上，美团大学餐饮学院发布了2020年河南餐饮大数据，从餐饮行业的整体复苏、品类发展和消费者变化、豫菜发展等几个维度，分析了河南和郑州餐饮市场的新变化。

2020年，豫菜门店不断增加，豫菜势能持续上升。无论是餐饮门店数量还是经营稳定性，豫菜都占有极大优势。
此外，河南线上门店数也保持着正餐消费的高增长势能，增速达47.2%；
餐饮线上订单以62.05%的增速远超全国平均39.5%的增速
。

中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武认为，餐饮业是朝阳产业，是地方经济发展的晴雨表。如今餐饮业正处在一个前所未有的“新空间”。在这个“新空间”中，行业逐步从“吃饱”到“吃好”的时代，进入吃“品质”讲“品牌”的阶段，相信不久的将来，会出现越来越多的品牌餐饮企业，每个品牌背后都会代表一个品类，那些没有品牌，没有品质的企业会逐渐被市场淘汰。

（来源：河南商报）

中国烹饪协会七届常务理事会第二次会议在武汉召开

近日，中国烹饪协会第七届常务理事会第二次会议在武汉召开，38名七届常务理事及委托代表出席会议。本会监事会6名监事及委托代表列席会议。

会议首先由傅龙成会长作协会工作报告。报告汇报了2020年9月换届以来协会主要工作和2021年的工作计划。他表示，中国烹饪协会将在上级党委领导和政府部门的指导下，努力发挥社会组织的作用，进一步加强服务体系建设，提高精细化、信息化服务能力，努力开创新局面，为全国餐饮业高质量发展做出应有的贡献。

本次会议表决并通过了《关于部分理事增补、变更单位名称及代表人的议案》《关于修改分支机构管理办法的议案》《关于民族餐饮委员会更名的议案》和《关于成立中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会的议案》，还对本会分支机构换届情况和第三十届中国厨师节筹备情况进行了通报。

（来源：中国烹饪协会
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木屋烧烤被侵权案胜诉，“南湾李家烧烤店”赔款6万元

近日，深圳市龙岗区人民法院对“木屋烧烤”与“南湾李家烧烤店”不正当竞争纠纷一案作出民事判决。

法院判决，“南湾李家烧烤店”的行为构成不正当竞争，应立即停止侵权行为，同时赔偿“木屋烧烤”经济损失及合理费用共计60000元。

判决书显示，第一家“木屋烧烤”店于2003年底在深圳白石洲沙河市场创立，经创始人隋政军十几年的耕耘，截止 2019 年 12 月，“木屋烧烤”在全国拥有 142 家直营店，是全国直营连锁最多的烧烤餐饮企业，“木屋烧烤”的原创标识也拥有一定的影响力。

在“木屋烧烤”名称及装饰装潢具有较高知名度的情况下，“南湾李家烧烤店”未经许可在店内及用具等突出使用“木屋烧烤”标识字样，高度仿照“木屋烧烤”的店面装潢，让消费者误以为这是正版的“木屋烧烤”店，已经构成不正当竞争。

（来源：
红餐网

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