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有读者打电话咨询如何管理好瓶盖费，记者经过多家采访，其中一家酒店管理比较完善，请参考：
1. 所有酒水提成由服务员自己兑现（提前和酒水销售商交待不可出现蒙蔽现象，否则停售）。
2. 每天酒水员统计酒水销售记录。
3. 服务员每天上交所销售酒水提成的30%作为酒水销售基金，各楼层由专人负责收取，报经理由专人统一管理（由1名领班负责）。
4. 由于迎宾员、传菜员、吧台、公卫不涉及销售，每月从酒水销售基金中提取一定数额给其发放福利或奖金（按人数均分）。
5. 每月各楼层及后厨统一拿出一定数额酒水销售基金，统一给员工过生日。
6. 各楼层组织的各项活动，奖励物品（上报餐饮部经理），由各楼层自己酒水销售基金中负担。
7. 由于大厅员工酒水提成较少可根据实际情况各给予适当补助。
8. 各楼层根据实际情况定出餐具破损，由各楼层酒水销售基金自己负责。
9. 逢节假日，员工发放福利由各楼层自己定出福利标准（上报餐饮部经理），根据酒水销售基金的实际情况各楼层自己负责（迎宾、吧台、传菜员均分）。
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