【商业模式】火锅又出新黑马：藏么么游戏火锅

火锅又出新黑马

藏么么游戏火锅

《餐饮时报》/报道

在团队初建之时，创始成员就开始开放思维来定义这个餐厅的互联网构架，他们互联网思维的体现是0.1上线，而这个餐厅成员开始就构架0到1的开始，2015年1月1日作为正式上线，称之为互联网火锅餐厅0.1上线，听起来就很有逼格。

在正式上线2个月之后，开始走上了线上线下、实体与虚拟建设的步伐。据创始人说：“当时，市场上没有游戏餐厅这种概念，也没有哪一家火锅店是依托互联网做游戏互动形式的火锅，所以我们并没有能够参照的对象，可以说藏么么成为第一个吃螃蟹的人。” 与一般传统餐饮模式不同的是：从线下平台采用向线上延伸发展的模式。创始人说：“我们开设这种商业模式是将线下的产品搬到线上，用相同的产品、相同的价格体系。”

这种大胆尝试也引起了业界的注目，它恰巧符合行业人士热议的O2O餐饮模式购物。藏么么显然已经成为这种模式的开创者，成为一盏指路明灯。而线下餐厅的用户不断增长，也吸引越来越多的人开始注意到这个持续发力的火锅新品牌。

多时终取得日本美食家的真传和提携，而后根据国人口味进行改良，据说是经过无数次尝试，力求创新完美，天然健康，保证绝无添加剂，拒绝补习化学元素周期表。

然而追求美食本身的同时，已不能满足立志做一个不一样火锅店的愿望。店里最醒目的就是一副巨大的18平米手绘墙画。这个墙画里面可是藏着货真价实的“红包”——每一位进店的小伙伴都可以抽取红包拿到问题，去壁画中寻找答案，答对就有对应的现金折扣。还有唱片墙、红酒墙、照片墙……几乎每一个角落里面都是暗藏玄机，店内百种创意玩法，!

确实藏么么不是一个传统类型餐厅，其十分注重与食客之间的互动，目的就是要与客户群离得近一点。开业期间，除大力度的无门槛消费折扣之外，凡是把店里照片分享到微信“朋友圈”即可获得折上折，并鼓励用户到大众点评网、微信公共平台上去互动。充分的把玩与吃结合到了一起，目的就是要创新，打造一个全新的餐厅模式。

以下是对藏么么创始人之一程硕的采访

经过记者了解到藏么么是一家游戏火锅餐厅，出于好奇在店里约到了程总，见到本人后感觉是一个非常腼腆的小伙，但是一旦开启话夹，他的野心就不言而喻。据他说，首先，我们绝对不是做一家餐馆，而是做的一家企业。并且还不是一般的企业，而是一家互联网餐饮企业。否则的话藏么么火锅也不值得大伙花费这么大的精力与成本来投入其中。

他说：互联网是个好东西，千万不要小瞧了他。互联网+移动互联使人们能够随时随地的沟通，把人们通过无形的通道随时随地的链接在了一起。这对于一家餐馆而言，不仅仅是通过微信、微博发送几条广告信息。更重要的是，只要你玩得好，藏么么火锅可以在这个虚拟的互联网平台上，将我们的食客变成我们的粉丝，形成这样一个粉丝群体，去经营他们。

当我们具备这样的一批人之后，这才是最大的价值，比如：可以去借助粉丝的力量达到病毒式的传播等等。一家单纯的餐馆，这是属于传统行业，从个人角度来看我们不见得会比上一代人做的更好。从事业发展角度来看，其发展的压力、速度、成本也是很大。从资本市场角度来看，传统餐馆也不太受到关注。反而通过互联网+餐饮的形式，形成跨界的产业联盟，这将大大提高企业的发展及价值。一个最简单的例子，杂交的水稻容易出高产粮食，这是优势互补，取长补短的过程，跨界才能出好东西这是自然规律。眼前的成功案例有很多，别如黄太吉，西少爷肉夹馍。据说黄太吉的估值都应经1 个亿美金。好不容易来世间走一遭，我们这些有梦想的小伙伴们怎么也得把藏么么火锅拼一把吧。程硕：支付宝解决人们对于线上支付不信任的问题，也是解决人们一种本质的需求。再比如陌陌，能够在微信的阴影下成长，首先是把握住了陌生人社交这个核心，在辅助上约炮等宣传策略，最后加上线下的活动小组，由线上到线下，最后走向了上市。

每一步都紧扣人们最原始的需求。比如黄太吉煎饼，一个普通的煎饼，市面上有那么多煎饼摊子，一个煎饼5 元钱。然而黄太吉将煎饼做到了极致，过程量化，误差最小，煎饼做到极致。并且还附加了黄太吉等等一系列的体验和文化产品，所以你买的是黄太吉的产品，而不是一个煎饼果子的制造品。所以他的一个煎饼13 元。那么对于我们藏么么火锅创始人之一殷总在创业初期就提到的一种颠覆性的火锅吃法，恰好具备了这样的特点。通过某种特殊的方式将涮肉的时间精确化，保证最佳食材口感，同时在视觉上得到满足，宣扬一种有品位的饮食过程，这就是一种极致。不单是来我们店吃肉，更重要的是一种饮食体验，一种文化的饮食方式。除此以外，这种即将问世的火锅吃法的趣味性，互动性、新奇性也是一个很大的爆点。

第一：要有一款(极致、专注、聚焦)的产品

能够满足人们心底最最原始的欲望、情感、需求。这也是藏么么的最初做火锅餐厅的想法，要打造的是一家有情怀的火锅餐厅。

第二：营销推广要注重参与感

首先藏么么火锅营销要改变以往单纯单向的形式，而变成商家与用户双向的形式。注重参与互动感，并适当传递利益。比如之前团队想到的：红包—关注公众号—谜语—答题—优惠的就是比单纯的推广要强得多。再说说黄太吉很重视的服务即营销。黄太吉重视客人的投诉，如果客人举出的是具体事情，店家真的有做的不对地方的话，当然要第一时间道歉、补偿。但是如果他的抱怨也好或者是批评没有具体原因的，那么他们把他作为客人的一种情绪的宣泄，这也是一种互动啊，一种体现用户存在感的方式。可以在群里来吐槽的。

所以藏么么火锅内部明确有相关的责任人，比如给前端的服务员起上可爱的名字，责任到人。如果发生实实在在问题，就要做大责任到人，包括要有各种各样的考核，跟你月底领的奖金是挂钩的。另外，一开始就制定整个的营销是要策划的，要瞄准聚焦市场，覆盖是90 后人群，这个人群的特点及需求点是好吃又好玩，搞定关键人定向覆盖。

第三：运营,粉丝需要经营。

藏么么火锅运营就是要服务好每一个用户。粉丝(客户)运营也许比营销更重要。互联网是一个屌丝称王的时代，粉丝具有巨大的商业价值和力量。“屌丝”人群看重的是存在感、归属感、成就感。好，我们藏么么火锅满足他。通过产品，营销将粉丝纳入到们的群里面或者公众号里面，接下就是如何运营了。这里要强调一个概念，粉丝不等于会员。会员通常是通过一套会员系统去维护，不同级别的会员对应不同级别的优惠，购买的越多，会员等级越高。这是一种交易关系，是需要很大的成本的。有利益则来，无利益则散。所以说价格带不来忠诚的客户，积分也留不住会员。我们需要的是把会员打造成粉丝，所谓粉丝是从感情上认同我们，爱护我们，参与到我们当中来。比如我们创始成员阿家构架成员们组建微信群，让我们股东、厨师、服务员以不同的角色加入其中，与粉丝们互动。以来能够更好的聆听客户的声音，二来用户也觉得参与到了这个企业当中。甚至让用户参与到咱们店的产品的研发，日常的运作中，成为一家人。让我们的粉丝找到存在感、归属感、成就感。从感情上拴住他。

来源/中国日报

《餐饮时报》报道

NO.20150408期