导语：
北京金百万通过特价菜来促销，效果连连得到顾客好评，冲特价菜就餐的顾客一波又一波。他们是如何利用特价菜促销呢？
金百万用特价菜
“拴”住客人
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原来，金百万的菜品都在原来价格基础上打了5折的折扣，基本属于成本价。但菜品的质量和原价菜品保持一致，丝毫不能减量、减质。仅仅这些，这种促销看起来也没什么特别。但这家餐厅在此基础上的两点小举措让他们达到了促销目的，一是只有会员才能享受特价菜，二是现场即可填写资料免费办理会员卡。
如果没有这两个细节，餐厅是让利促销了，招揽了人气，吸引了客户体验，并且也为此付出了较高成本。而其通过吸引顾客加入会员，就发生了很大的价值变化——餐厅掌握了客户的信息（至少知道谁体验过他们的菜品，以及客户的消费记录、客户个人及家庭的其它相关信息），并对客户进行筛选分类和持续营销。这本身所产生的价值要远比促销本身大很多。
我们知道，餐饮具有一定的市场辐射范围，这就要求商家必须要培养一批稳定的周边客户群。而金百万的举措正说明了这种客户意识，也是客户营销的开始，他们可继续挖掘每一个客户的价值，并可以针对性地加大对有效客户的持续数据营销，并且可通过一些关爱和促销手段长期维系客户关系，以此来培养客户的忠诚度，也将会通过老客户带来更多新客户。特价菜营销的目的应该是吸引顾客，扩大销售，而不是倾销产品，因此单纯地推出特价菜未必起到应有的效果。这时，店家就该把功夫下在“如何把客户留下来”上。
《餐饮时报》报道
NO.20150120期
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