近两年，中国的餐饮行业可谓是发展迅速，竞争激烈。而对于国际美食之都——成都来说，更是如此。
成都的餐厅数量，最新统计最多约 15.39 万家；
成都的酒吧数量全国第三，仅次于北京上海；
成都人在吃这件事上，一年花掉700亿…
对于餐饮老板来说，想要在餐饮市场分一杯羹，成都就是不可多得的黄金宝矿。重点是你会不会淘金。
在成都，怎么做餐饮才能一年达到上千万的盈利？
今天，这位餐饮行业的“淘金者”——餐盈动力CEO 净海鹰来告诉我们答案，并为我们揭开成都这座城市的餐饮王国背后秘密。
净海鹰，成都餐盈动力电子商务有限公司创始人兼CEO； 历任2688控股集团西南分公司副总经理、通威集团电商事业部运营总监、良丰集团电商公司总经理、和胜集团执行董事兼副总裁； 2018创响中国海淀站产业创新领军人物 《中国餐饮报告2018》顾问； 美团点评餐饮学院特邀讲师； 2015、2017、2018年度ECI国际数字商业创新大奖艾奇奖评委； 2014、2015年度AFBS蚂蚁金融服务集团商学院授权讲师； 2015年-2019年成都高新区企业联合会外聘专家顾问； 发表多篇行业分析相关文章于《经理人》《创业天下》等杂志； 接受已超过20家具备影响力媒体采访报道
餐饮互联网+的时代正式来临
机遇和挑战纷纷来袭
中国网民人数已超过人口数量一半，互联网正式迎来发展史上的下半场 。
“互联网+”的概念愈来愈火热，在移动智能端的普及下，已经逐渐渗透到餐饮行业，顾客用餐的场景、时段、方式都发生了巨大的改变。
△ 餐饮行业触网程度越来越高
△ 消费场景发生根本性改变，消费者线上习惯养成
“互联网+餐饮” 给传统餐饮业带来新的发展契机， 餐饮业正从传统服务业向现代服务业转变， 服务方式和市场结构发生巨大变化， 市场空间因为有了互联网的导入， 得到了新的拓展，市场机会日益增多。
新餐饮时代的来临，对餐饮人来说意味着机会和挑战。
那么，成都的餐饮老板要如何抓住这一波餐饮互联网+的红利呢？
新餐饮时代下的核心竞争力又是什么呢？
互联网+能给餐饮行业带来什么
今年先定一个小目标：5亿增量
△净海鹰被“创响中国”赋予年度产业创新人物
说到餐盈动力，成都几乎每个老板都不陌生。他们创业一年却已经服务过：何师烧烤、川调清粥小菜、书香门第、自留田等将近260多个餐饮品牌，其中不少品牌已经成为平台的标杆商户，被平台餐饮学院和媒体多次报道。
其中何师外卖21家店从0到做到单月回款500万用了15个月，去年外卖突破5500万，2018年上半年外卖同比继续创造了32%的增长，单日外卖突破35万。
挖掘增量市场，让餐饮品牌插上飞翔的翅膀，是餐盈动力成立的初衷。今年他们的目标是让餐饮合作伙伴做5亿的增量。
“用互联网的思维去做餐饮。”
“我们坚信用互联网电商思维和操盘的方法去做餐饮，可以让餐饮行业插上翅膀。就像我们操作的一些案例一样，我们可以一两年让这个品牌利润翻一倍，甚至翻一倍多。”这是净海鹰的愿望，也是餐盈动力的能力。
的的确确，何师烧烤单凭外卖的业绩都能从0到5500万。
何师烧烤的成功离不开净海鹰，也离不开他们自身的执行力。
但要说到最关键的核心，在净海鹰看来却是“信任”二字。
“很早之前餐厅是不接受外卖的，很多人担心会抢了堂食的市场份额。但事实截然相反。当外卖市场成功之后，你会发现外卖好的门店，堂食的生意照样好，外卖和堂食之间的关系是相互促进的。”
餐饮互联网+时代的增长秘籍
社交裂变是核心驱动力
如果我现在跟你说下一个餐饮的红利期在社交。
你可能会点点头，然后选择观望一段时间。这是大多数人的做法，就好像我做电商的时候，大多数人都不相信能做成功。
用数据说服人是很简单的，但是要让人跟你一起行动，并且把所有的决策权都交给你还雷厉风行的去实施，就有难度了。
“下一个餐饮行业的红利风口，应该是非常强的会员制消费体系。”对于未来趋势的预判，净海鹰从不敢懈怠。
在他看来，一定要发挥好餐饮行业里的社交属性：就是以单客经济为主的全渠道推广。
净海鹰所理解的餐饮会员体系，绝不是单纯的发放折扣券，而是要让会员主动帮助一家餐厅进行二次传播。“假设你今天吃这个餐厅，你吃了之后有折扣，你分享出去，别人也能享受折扣，你还可以赚钱。”
互联网时代下的餐饮：一定要餐厅、用户、美食这三方先建立连接，然后再产生交易。
要想餐饮品牌能够持久
抓住机遇只是第一步
对一个餐饮企业来说，要想获得持续的发展，打造和不断提升品牌竞争力至为关键，而品牌竞争力的提升则是企业持续盈利的动力源泉。
在净海鹰看来，互联网时代下的餐饮行业，一个优秀的餐饮人必须拥有五个核心能力：
①学会预判趋势，并抓住时代的红利期。
这个是极为重要的一点。敏锐的判断每个时代，每个行业未来的发展趋势。如果现在还没有意识到餐饮+互联网要做创新，那么他一定不适合做餐饮。
②认识到消费者行为的变化。
现在的消费者行为已经由直线型转变为迂回型。
无论是抖音的兴起，还是腾讯的改变，都是消费者在倒逼企业在做出创新。因为消费客群的结构在变化，导致了消费的行为在变化。
现在互联网上的消费群体大多都是90、95后了。他们喜欢什么？消费场景又在哪里？消费动机又是什么？这一点先要有意识，然后立即做出改变。
③源源不断的获取新用户。
这个是餐饮品牌永远要去做的事情，老用户是一定会流失的。在忠实用户上面的核心逻辑一定是把不断获取新用户，把新用户转化为老用户，再减少老用户的流失，但一定不止阻止。
④思考未来的增长点和增长机会。
增长永远没有终点。第一曲线过了以后，还有第二曲线。两个思考的方向：堂食做好了可以做外卖，这是增长点；加盟商和供应链的合作模式，这是增长方向。
⑤研发一套属于自己的商业模式。
作为餐饮老板，一定要经常研究自己的商业模式，并且跟随时代的步伐。现在很多人看不起微商，可是海尔这家国际化公司都在内部体制上运营微商的模式。
餐饮互联网+会往哪里走？
下一站：餐饮新零售
△几大电商平台GMV增长率（2015-2017）
由于互联网和移动互联网所带来的用户增长以及流量红利正在逐渐萎缩，传统电商正在面临前所未有的“天花板危机”。根据国家统计局的数据显示：网上零售业持续三年下滑。
即便成交额达到1207亿元的双十一，GMV增速也从60%下降到了24%。电商变革是对抗变化的唯一出路。
“未来的十年，二十年，没有电子商务，只有新零售。”
餐饮也将正式迈入餐饮新零售时代。
如今回看餐盈动力的思路和打法，与新零售大有异曲同工共之妙。电商的核心是提高效率，降低成本，而净海鹰所提出的单客经济，也是将单个用户的价值发挥到最高。
另外一点最重要的全渠道的推广，则是像新零售一样覆盖线上线下，并且运用大数据时时刻刻出现在你的身边，将消费场景化演绎到极致。
如何才能抓住餐饮互联网+的风口？
保持学习是唯一的路径。
互联网放大了每一个人的能力，当初单纯靠菜品和服务以及选址就能成功餐饮时代已经一去不返了。
现在的餐饮是一个拼图游戏，菜品、服务、运营、品牌等每个版块的负责团队一定都是最强的。运筹帷幄的综合能力是未来的餐饮人都要具备的素质。
除此以外还要保持高强度的学习能力，社会进步的太快了，稍不注意就会被淘汰。
2018西部首届餐饮+互联网创新峰会，净海鹰将作为我们的分享嘉宾出席，跟大家一起探讨餐饮新零售+外卖趋势新玩法。
餐盈动力创始人兼CEO 主题：餐饮新零售+外卖趋势新玩法 内容: 利润增量市场在哪里？用媒体、社交、电商、金融、供应链的视角做餐饮的核心点在哪里？超车弯道在哪里？
2018年7月9日
成都同城会、餐饮吹牛会、有点牛集团
联合行业协会、知名企业、餐饮大咖举行的
2018西部首届餐饮+互联网创新峰会
这是一年仅有一次的超级干货分享
众多餐饮大咖在此齐聚，分享无价经验
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800人规模峰会已经开启报名
这样学习经验，寻求合作的机会难得
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▲普通票（299元）
可购时间：6月28日20:00—7月8日23:30
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含大咖私享晚宴，晚宴有惊喜哦
可购时间：6月24日19:00—7月8日23:30
峰会时间
2018年7月9日
峰会地点
成都棕榈泉费尔蒙酒店
武侯区天府大道中段269号
1号线世纪城站（C1口）出
联系方式
15184436981
欢迎交流、合作、预定票务
票务预订渠道已经开通
席位有限，欢迎订票
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编辑 | 夏雨
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