红高粱董事长乔赢：50后和90后联手，才是更有前途的O2O！

餐饮老板内参 温馨 发于北京

在现在的餐企团队中，如果还是以厨师、行政总厨们为主，表明这个餐企还没有转型。大数据、云计算专家的作用如果在餐企中越来越大，而厨师的作用在下降，说明这个企业在转型。

没有大数据、物联网，企业将不知道消费者的个性需求在哪里。现在是我们生产什么消费者吃什么，将来我们要提供超值服务。餐饮业的“围墙”已经坍塌，将来的餐饮业是一个大健康产业，将进入高估值的时代。

互联网现在不是“门槛”，是基础设施，必须要跟实体结合才有价值。

这一次的创业风潮是给80后、90后准备的，但80后、90后不善于经营实体，50后、60后却擅长。

从50后到90后，一定要手拉手往前走，一个愿意上去一个愿意下来，不能一看80后、90后就认为不靠谱，一看到50后、60后就觉得老掉牙。

准确地说，此次O2O浪潮，不只是线上线下的合作，也是80后、90后与50后、60后间的代际合作，哪一方不愿意结合都不行，谁不结合，谁就不会真正成功。

一些餐饮企业曾经很火，但某一天你突然发现它已经从市场上无声无息地消失了。

它们有的是死于突发事件，比如安全事故，但多数不是这样，只是因为做的一年比一年差，没有升级换代。或者说它们的专注力下降，精力转移到别的行业，但当它想回到餐饮业时，却发现不能够回头了，市场已经变了，你不进步就是退步。

总之，餐饮企业有老死的、病死的、退化死的，一旦死亡可能就永远不会再活过来。

我公司里现在没有厨师，全是大数据和健康专家，标准化的东西都交给工厂做。

我在做新的模式，一是做存量市场的生意。我把生产出来的烩面直接供给几十家餐厅，一个餐厅一天卖一百来碗就够了，不需要更多的服务团队，哪个店不需要一碗面呢？我不会再开门店，你也不用自己生产面条，凡是涉及标准化的产品，我给你做。

二是做增量的生意，类金融模式的新餐饮。我跟投资人说，真正好的创意和项目不需要太大规模的投资，只要给少量的投资就可以创新和赚钱，拿特别多的钱才能启动的事儿，都不是好事。

未来的O2O将重新定义餐饮业，它提供的是健康解决方案，适合你的口味，适合你的营养需求。对于餐饮企业而言，大方向错了，怎么选工具都白搭，怎么走都是错。

中国前几次的创业机遇期，拼的是嗅觉、机会，但这次创业机会，拼的是智慧、创新力、资源整合能力，现在机会最大，难度也最大。

你应该用领先半步的做法去赚钱，领先太多可能反而是劣势。我在2000年时说过三句话，一个是人类将用鼠标吃饭，一个是餐厅将开在手机里，一个是餐饮业离电子商务还有多远？但说的有点早，那时候的市场条件和现在不一样。

先行者多数是要受罪的，但如果受罪就放弃，“罪”将成真，如果没放弃，坚持下来，那将是财富。

此轮创业，需要有系统思维、做顶层设计、具国际视野、懂市场规则。

O2O不只是商业模式的O2O，是人、思想、组织的O2O，否则只能是浮云，走不远、走不长。

50后、60后的优点很突出，要拉着80后、90后的手再出发，两方优势互补、相互欣赏，建立一致的价值观，O2O这条路才会走顺。

编辑：内参小然君

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