呷哺呷哺董事长贺光启亲自上任；官方回应，奈雪将于未来一两个月完成IPO？蜜雪冰城食安问题新进展，总裁被约谈，35家门店限期整改；海底捞首个股份奖励计划发布；贤合庄天花板掉落事件最新进展；郑恺代言奶茶品牌被指涉嫌诈骗；地下交易罂粟壳流向小吃市场；喜小茶发布一周年小报告，22家门店销量超280万杯；第14届“数智-迭代” 2021中华餐饮双创论坛，暨2021中华餐饮创新榜评选启动仪式圆满成功……
本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
5月21日早间，呷哺呷哺发布公告称，由于集团若干子品牌的表现未能达致董事会预期，解任赵怡作为集团行政总裁的职务，5月20日生效；董事长贺光启获委任为行政总裁，自2021年5月20日起生效。
此前不久，呷哺呷哺集团子品牌——湊湊的COO张振纬也因个人原因离职，连连的高层变动引发公众热议。
5月21日下午，呷哺呷哺董事贺光启接受了媒体的采访，他表示，部分人员变动对企业来说是适当换血，对集团未来的业绩及发展不会有影响。“我们是靠体系运转的公司，不是靠一个人造神来带动企业发展的。”
创始人彭心正式回应！
5月20日，奈雪的茶创始人彭心接受媒体采访时透露：“IPO应该会很快完成，马上就要过聆讯，也就是未来一两个月内的事情，目前我们跟投资人沟通下来，大家对新式茶饮这个赛道都很认可。”
消息一出，很快有媒体报道称，奈雪已于当日下午通过港交所聆讯，并于晚上确定基石投资者。奈雪的茶随即辟谣，称相关市场传闻为不实消息，奈雪正静待聆讯安排。
奈雪的茶方面表示：公司正有条不紊按计划推进IPO事宜，如有进一步进展会及时同步，还请以公司经监管机构批准的公告为准。
事实上，一周以前，就有市场消息称奈雪的茶计划于5月13日聆讯。彼时，奈雪的茶也是回应称相关报道不实，以公告为准。
反复的传闻、辟谣，侧面反映出市场对奈雪的高度关注。与此同时，不少人也对奈雪上市融资的目的抱有疑问，认为对上市的迫切说明奈雪的资金链存在问题。
但奈雪的茶创始人彭心大方表示：“我们并不是因为缺钱而上市，去年融资的两个亿资金都还没有用，我们一直希望能够做出一个全球性品牌，上市的目的是为了让我们可以更长久经营、更开放透明，变成一个对自身要求更高的公司。”
5月15-16日，郑州市各层级监管所对全市区域内的蜜雪冰城旗下门店进行“地毯式”监督检查，发现多家门店均存在台账记录不完善、使用过期食材、仓库管理混乱等问题。目前已责令35家门店限期整改，责令3家门店立即停业整改，当场对9家涉事门店下达行政处罚决定书。
5月17日上午，郑州市市场监管局就此召开行政约谈会。蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、总裁张红甫及公司主要核心管理人员、蜜雪冰城永安街店负责人等作为被约谈方参加会议。
会上，张红甫向监管部门、媒体朋友和社会公众表示真诚道歉，承诺积极配合政府部门的监督检查，继续组织各个门店开展排查、自查自纠等。
据了解，约谈后，郑州市市场监管系统将部署开展为期1个月的针对蜜雪冰城股份有限公司的专项整治行动，涉及对门店的整治、对公司总部的监管、加强培训等方面。
昨天，海底捞发布公告称，董事会决议通过了股份奖励计划授出股份。据了解，这是海底捞上市后首次实行股权奖励。
相关公告显示，海底捞此次向受托人将予发行及配发的新股份占截至公告日期已发行股本约3%，共向承授人授出1.59亿股股份，其中1.43亿股股份授予非关联承授人，包括管理层成员、区域统筹教练、部分家族长及餐厅经理、部分业务及技术骨干等1500余名员工及多名顾问；1590万股股份授予海底捞及其附属公司的17名董事及最高行政人员。关联承授人及非关联承授人的厘定均依据相同的标准。
海底捞方面表示，此次将发行的新股份将以信托方式代承授人持有，直至各归属期结束为止，待达成董事会于授出时指定的相关归属条件后转让予承授人。
归属期为自授出日期起计十年。这也意味着海底捞将在十年的周期内，逐步按照归属条件的设定给相关员工进行股权奖励，期间工作若未达标或离职等情况将可能无法完全满足获赠条件。
对于推出该计划的原因，海底捞方面表示，股权奖励计划有助于激发员工主观能动性，同时又能稳固其核心运营队伍，培养中坚力量，是继2020年4月启动接班人计划之后又一保障公司长线发展的举措。
此前登上热搜的#陈赫火锅店天花板掉落烫伤顾客#事件迎来了最新进展。
5月 19 日下午，陈赫创立的卤味火锅贤合庄在其微信公众号上发布声明，针对天花板掉落事件再次致歉，并表示“所有医药费及其它相关花费，我店全部支付。目前我方已经和对方达成和解，先行赔偿对方 10 万元，其中包含医药费 1 万元。”
此外，声明显示，该店已紧急组织施工装修方排查石膏脱落原因，做好拆除维修工作，并邀请第三方对门店进行了全面的安全排查。
该事件看似告一段落，但对于这样的赔偿道歉结果，网友似乎并不买账。不少人在微博上调侃，10万元对明星来说不过是小钱，闹一出还给火锅店打了广告。
此外，还有网友爆出，其在贤合庄深圳某门店就餐时，在肥牛里吃出了塑料片。但他向店家反应后，店家只是拿走了塑料片并给予免单，但没有对塑料片的来源多加说明。这让他对贤合庄的食品安全问题产生了不少疑虑。
继马伊琍代言奶茶品牌涉诈骗被曝光后，演员郑恺也疑似“踩雷”了！
5月18日晚间，一位自称郑恺代言奶茶店加盟商的谢先生在社交平台公开发文称，自己因加盟郑恺代言的奶茶品牌“茶主播”，损失高达一百万元。
谢先生称，“最开始去考察时，‘茶主播’人满为患，现在才知道大部分都是找的托，烘托出来的加盟火爆场景！”
谢先生表示，加盟之前品牌方态度一直很好，但是加盟商签约后，“茶主播”便立刻“变脸”——既不提供大型设备，也没有派人去加盟店进行培训，但却督促加盟商装修，并以高出市场价的价格将物料卖给加盟商。
谢先生还表示，他曾私下联络到其他加盟商，一共找到了七百多名受害者，直接经济损失已达到上亿！
“对方早已转移财产，导致后期无财产可执行！现在对方公司已经搬离原有地址，并且做着新的同类项目进行着下一轮的诈骗！他们还拉黑了所有的加盟商！”
企查查信息显示，“茶主播”隶属于南京永茂餐饮管理有限公司。自2020年12月至今有多达17个限制消费令，自2020年10月以来共有48次被列为被执行人，且多次被法院列为限制高消费企业。
近日，有媒体记者暗访江苏省一处副食品交易区，曝光了一香料店为商家配“秘制香料”，而香料的原材料之一竟是罂粟壳！目前这种香料已流向多个小吃市场。
据香料店店主介绍，其手里有几百公斤的罂粟壳存货，每月会给做卤味熟食的摊贩及某知名餐饮品牌供货。
店主称，因为东西不正规，联系交易时一定要谨慎。“说不好听就是贩毒，比卖枪风险都大。”
店主哥哥李某则表示，很多做麻辣烫、烧烤、卤味食品的商家每次都是拿几斤的货，一般他们都会按比例和其他香料混合配合。如果要得多，他们可以磨成罂粟粉，买家自己搭配，不会走快递，会亲自送货。有的商家卖麻辣烫，他们就配上煮麻辣烫的料；有的商家做卤味，他们就配上卤制食品的料。
李某还表示，大部分商家一个月也就用上一两斤，他现在不敢存太多货，手头也就剩20多斤罂粟壳。
4月30日上午，李某还透露一个配料研磨的视频，称是为广州一个商家做秘制烤鱼料。
一线城市市场趋于饱和之后，不少头部品牌开走平价路线布局下沉市场，其中喜茶旗下子品牌喜小茶表现亮眼。
5月19日，喜小茶发布《喜小茶一周年小报告》。报告显示，过去一年，喜小茶共开出了22家门店，共计卖出超280万杯饮品。
报告显示，相较于喜茶的消费群体中占比49.2%的95后与00后，喜小茶的同年龄段消费者比例达到61%。喜小茶90后消费者占比约22%，95后消费者占比约39%，00后消费者占比约22%。可以说主力消费人群具有巨大的消费潜力。
我们了解发现，2020年4月，喜小茶在深圳华强北乐淘里开出首店后，截至今年4月初，喜小茶在深圳、广州、东莞、中山、佛山和惠州这6大城市开出22家门店，其中广深两地门店占比超68%。
喜小茶在下沉市场还能玩出怎样的火花，我们将持续关注。
5月20日，由餐饮界新媒体主办的第14届中华餐饮双创论坛暨2021中华餐饮创新榜TOP100评选启动仪式于深圳科兴ECO国际会议中心隆重开幕。会议邀请了超100家餐饮品牌，20+重磅嘉宾，超500餐饮精英汇聚一堂，共启2021餐饮“数智.迭代”密码,探讨餐饮产业的破局之道。
据悉，此次高峰论坛由餐饮界新媒体主办，深圳市烹饪协会指导, 造面怪兽、哈谷传媒承办，鼎尚天成、石客照明、智创联合、排队网协办, 广东省餐饮服务行业协会、深圳市餐饮商会、哗啦啦、厨芯科技、紫牛设计、三棱镜传媒、熊猫设计、CCH连锁展、雨川设计、智慧餐饮峰会、花万里、博华广州加盟展、库盒、梅见青梅酒、东鹏特饮、恒申知识产权事务所、新靓厨服饰、亿欧网、曝途等品牌及周边供应链服务商对此次活动给予了战略支持。
会上，深圳市烹饪协会会长刘永忠对整场会议做了开场致辞。由餐饮界新媒体联合全国200多个媒体发起的2021中华餐饮创新榜TOP100启动仪式顺利举行，深圳市烹饪协会会长刘永忠、深圳市餐饮商会常务副会长余剑锋、餐饮界新媒体创始人鹤九、大口传媒创始人陈天亮、三棱镜传媒董事长李业和、HFCHOTELEX 食品酒店事业部市场总监王蕊、智慧餐饮联合创始人赵卓妮、熊猫设计联合创始人申明以及排队网合伙人郑德安出席了此次启动仪式。
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者寒斌YesRobin，
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