新 春 快 乐
食材挂着卖，
想吃哪里割哪里
大牛场火锅现在在重庆有四家店，两家以改革开放为主题文化的老火锅，一家是以码头文化的小店餐厅，还有一家是以酒吧形式的火锅吧。每家店的主题风格各异，各具特色，其中，“最特色”当属其开创的菜市场买菜、点餐模式——
将猪肉、羊肉、牛肉挂在前厅里当做菜牌，顾客看着实物进行点餐，想吃哪里，服务员就把哪里割下来，跟我们小时候赶大集时买肉的模式是一样一样的！
而且，卖肉的服务员也不是一般的服务员，而是厨师。在大牛场火锅，厨师不仅担任卖肉的角色，还需做出相应的切肉表演给顾客看，对于切下来的食材，顾客可以选择带回家，也可以直接在餐厅用餐。
各类食材的售卖价格与市场上的价格相差无几，但是将菜市场的点餐模式运用到餐厅内，却激起了顾客的用餐主动性！
《餐饮时报》一线报道
总第20150101期
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