【圣诞美食】《餐饮时报》报道：三款圣诞小点心，让顾客尖叫！

三款圣诞小点心，让顾客尖叫！

—《餐饮时报》报道

圣诞老人草莓挞

挞皮：

低筋面粉100克、糖粉15克、黄油50克、蛋黄1个、盐1克、冷水25克

奶油馅：

淡奶油100ml、糖粉30克

草莓圣诞老人：

草莓9颗、切达干奶酪适量、烘培用巧克力豆18粒

制作：

1.低筋面粉与糖粉混合过筛入一大碗中；黄油室温软化后切成小丁放入面粉碗中用手揉搓成均匀的粉末状；

2.蛋黄加盐加清水；搅打均匀；倒入面粉碗中；用橡皮刮刀翻拌均匀；揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏4小时以上；

3.将冷藏过的面团取出，分成8等份，搓成圆球状；取一个小球，上下各用一层保鲜袋夹起，用擀面杖擀成圆形面皮；

4.将挞皮移至花形蛋挞模具上，按压挞皮的边缘，使其紧贴模壁边缘，并去除多余的面皮；用叉子在底部均匀的叉出汽孔；整齐的排入烤盘，烤箱预热，200度，上下火，中层，烤15分钟左右，将烤好的挞皮取出冷却备用；

5.草莓去蒂洗净，切去底部，再从上部斜切一刀；

6.淡奶油倒入打蛋盆中，加入糖粉，以高速搅打至出现硬性花纹；将打发好的淡奶油将入裱花袋中备用；

7.取少量切达干奶酪捏成前高后低的扁圆形，夹在两片草莓中间；.用巧克力豆按上眼睛，再将裱花袋剪一小口，挤出帽子的花边和圣诞老人的胡子；将裱花袋剪出较大的口，将淡奶油挤入挞皮内；.最后将装饰完成的圣诞老人放在奶油馅中间即可。

双豆雪之灵

主料：

土豆1个

配料：

草莓5个、红豆沙适量、面包糠适量、葱叶几根

调料：

白糖1/2汤勺、黄油少许

步骤：

1.土豆去皮，切成薄片，入锅蒸至熟透。

2.把红豆沙分成小等份，备用。

3.蒸好的土豆移至碗中，趁热加入1/2汤勺的白糖，用汤勺按压成细腻的土豆泥，加入少许黄油拌匀，再加入适量糕粉。

4把土豆泥和成土豆团，取一小块土豆泥搓圆，然后稍稍按扁，加入一团事先准备好的红豆沙，收口，再次搓成圆形。

5.再取一块比刚才小些的土豆泥，搓圆后按扁，加上一团红豆沙，收口，搓成圆形。

6.把做好的2个土豆团，一起放进面包糠中打个滚，但要各留一小部分不粘到面包糠。把没粘到面包糠的2个位置，粘合起来，稍稍按一下。使之更牢固。这样一个“雪人”胚子就做好了。

7.依次做好其他“雪人”胚子。

8.锅中热油，把“雪人”竖着放在一个勺子里，油6分热时，转中小火。用勺子盛着“雪人”放在锅中炸至熟透，炸好的“雪人”放入盘中。用小黑豆做成“雪人”的眼睛，把葱叶放入开水中烫3秒钟取出，做成“雪人”的围巾，最后切下一小块草莓的尖，做“雪人”的帽子。

圣诞花环色拉

主料：

土豆2斤西兰花1大棵

调料:

桂圆(适量)碧根果(适量)石榴(适量)茼蒿(适量)车厘子(适量)青豆(适量)粟米(适量)熏衣草(适量)盐(适量)糖(适量)牛奶(6勺)柠檬(1个)黄芥末(1勺)橄榄油(2勺)

做法：

1.土豆去皮，洗净切块，加水，微波炉高火5分钟，再中高火3分钟

2.将调味料拌入土豆，用工具压成泥，取一白盘，将土豆泥围成圆形

3.西兰花、青豆、粟米，沸水加油，焯水，西兰花依次插入土豆泥，放上茼蒿和熏衣草，青豆粟米装饰，桂圆、车厘子、石榴等全部摆放装饰

4.最后吃的时候，将桂圆等有壳类水果先吃完，西兰花可以淋一些油醋汁