冬季吃白菜，三款“白菜混搭菜”
—《餐饮时报》报道
大白菜炒煎饼
原料：
白菜200克，面粉500克，红薯粉150克，水850克。
调料：
番茄酱、葱、姜、蒜各5克，十三香、鸡粉各3克，白醋8克，盐7克，剁椒20克。
制作：
1.白菜洗净，切成3厘米大小的段，加入剁椒、白醋、盐5克腌制2-3天即可。
2.将面粉、红薯粉加水调成糊，再加剩余的盐调味，放在加热好的电饼铛上煎制成饼，然后将其改刀成菱形片。
3.另起净锅，下入葱、姜、蒜煸香，放入腌制好白菜和煎饼翻炒几下，下剩余调料调味即可出锅。
白菜油渣炒鱿鱼
原料：
大白菜梗100克，五花肉50克，鱿鱼150克，细芹20克。
调料：
红椒10克，盐4克，鸡精3克，味精2克，熟猪油40克，姜丝5克。
制作：
1.将五花肉切成细条；大白菜梗、红椒、鱿鱼均切成6厘米长的条。
2.鱿鱼条下入沸水中焯制，一烫即可。
3.锅入熟猪油烧热，放入五花肉把油熬干，捞出油渣；锅留底油，入姜丝、鱿鱼段、白菜段、细芹煸炒，放入盐、鸡精、味精，最后放入油渣，翻炒即可。
香椿麦糊烧炒白菜
原料：
大白菜300克，麦糊烧120克（香椿芽100克，面粉200克，生粉50克，鸡蛋2个，水500克）。
调料：
胡椒粉5克，盐4克，鸡精3克，味精2克，菜子油50克。
制作：
1.将香椿芽切粒；面粉、生粉、鸡蛋加水打上劲，加入2克盐、胡椒粉调味，制成糊，放入切成粒的香椿芽搅拌均匀，放入电饼铛中煎至两面呈金黄色，即成农家麦糊烧，然后改刀成菱形。
2.锅入菜子油烧热，放入大白菜，慢火煸炒，同时下入1克盐，使大白菜入味，并煸出水分，然后放入麦糊烧，加入盐、味精、鸡精调味即可。
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