餐饮老板，你们要的“餐饮新智能”干货都在这儿了…

9月11日，“新智能 新连接 新食局”2018四川互联网+餐饮峰会在成都顺利举行，多位餐饮行业大咖分享了在餐饮智能、品牌连接、餐饮格局等方面的见解，探讨行业趋势。

会上还发布了《2018四川餐饮趋势报告》，并成立成都餐饮研究院大V观察团，同时揭晓2018四川餐饮创新标杆品牌榜。作为餐饮研究院大V观察团团员之一，餐盈动力CEO净海鹰也受邀出席了此次峰会。

作为活动的支持单位，小餐今天就将其中的干货奉上，希望能给各位老板带来启发：

1、权威发布 《2018四川餐饮趋势报告》

峰会伊始，成都范儿内容总监陆阳阳为我们解读了《2018四川餐饮趋势报告》，报告从整个餐饮市场、行业发展潜力和发展前途出发，讲述了餐饮行业的未来发展趋势，以及影响行业发展的各种因素。突出了数据对餐饮行业的感知。

2、“如何打造年轻人喜欢的品牌”

喜茶，作为饮品界的黑马，诞生于2011年，广东江门市。从当初的一家小店店到如今的全国知名品牌，喜茶是如何吸引年轻人的？

喜茶CMO肖淑琴主要从产品、品牌这两个维度进行了分享。

首先是产品方面，她认为产品力才是永恒的竞争力。如果你的产品只是做到一般，比别人其它品牌好一点，是不够的。产品还需要有一种爆发感，让每一款产品都具有独特的记忆点，消费者才能记住你。

在品牌方面，肖淑琴认为要不断提升自己的品牌，把品牌感塑造起来。喜茶主要从酷、灵感、禅意、设计来进行品牌的打造。在具体执行方面，她认为要抓住每一次和顾客接触的机会，所以无论在公众号推文还是店面空间设计，小到奶茶杯设计这种细节，他们都会非常重视。

比如在空间设计方面，喜茶就推出“白日梦”计划店，通过黑金等主题体现品牌的包容性。

3、善用品牌连接力，跳出快速扩张坑

芙蓉树下创始人贾国金分享了，芙蓉冒菜是如何从0到1，从1到1000发展起来的。

他指出，想要打造爆款单品，你的产品必须具备3个特点：大众化、刚需、高频复购。而在开店方面他也有自己的心得：

一是一个商圈只开一家店，以提升外卖覆盖半径。二是四大开店原则：

1、在大城市开小店，在小城市开大店。

2、选址以步行为先；

3、多渠道获取铺面信息；

3、抢占口岸第一，抢商场内品类第一，抢顾客第一

另外在品牌管理方面，他认为企业应该制定适合自己的运营管理模式，不断学习、深耕精进，让员工成长、超顾客期望，才能在自己擅长的领域做大做强。最后他分享了芙蓉树下在扩展过程中踩的一些坑，比如开店越多，关店越多。

4、餐饮的未来—智能商业

迈外迪人工智能餐饮行业解决方案负责人徐强分享了迈外迪是一个庞大的商业体系和海量的数据积累造就的成果。

他认为新时代成功餐饮企业必备三个特征：一家餐饮公司，一家资产管理公司、一家数据公司。而最终，一个成功的餐饮企业一定会是一个善于经营自己数字资产的企业。

虽然每个人对成功的定义不同，但是对于企业来说拥有未来就是成功，未来是一种顺应发展趋势而不断调整和积极做出改变后的持续存在。

5、智能系统引领餐饮业经营模式升级

客如云创始人兼CEO彭雷从发展路径、产品服务、和市场拐点，讲述了智能系统是如何推动餐饮市场新升级的。

他认为智能门店系统拉近了餐饮企业和顾客间的距离；智能语音助手则帮助了餐饮企业管理更高效。智能门店系统能帮助餐厅无人服务转型、帮助商户获得信用贷款、帮助商户供应链升级。

彭雷认为如同十年前智能手机的趋势一样，餐饮智能化正在形成一种拐点趋势，2018年恰是拐点。在2018年之前，餐饮智能化经过了4-6年的孕育期，市场渗透率不足10%。2018年之后，餐饮智能化会经历2-3年的爆发期，届时其市场渗透率将超过80%。

6、产品主义与单品极致化

在中餐领域中，单品已经成为行业趋势，做单品有哪些需要注意？鸡本无敌创始人范勤耘讲解了自己做“鸡”的经历。

他从自身丰富的经历出发，总结失败经历的经验，讲述自己踩过的坑。

早在做单品之前，范勤耘一直是一个餐饮品牌的连续创业者，先后做过火锅、冒菜、日料等品类。“从2009年至今我踩了15个坑，先后赔进去数千万，真正思考做单品是在2016年开始。”范勤耘说。

虽然踩过很多坑，但是范勤耘认为踩坑并不是一件坏事。他认为永远不放弃希望，只要付出，最终会成功。做好每一道菜，服务好每一个员工，关注每一个点评，每一个顾客感受。

7、用品牌型打法，突破品类瓶颈

烤匠麻辣烤鱼创始人 冷艳君分享了用五年的时间，如何用聚焦品牌、产品升级、运营聚焦、营销聚焦把一条烤鱼做得好吃。

如何做品牌？冷艳君认为必须聚焦，因为资源有限，一个团队只有干好一件事的精力。基于这种思考，烤匠逐渐把其它品牌陆续关掉，聚焦于烤匠这个具体品牌。

但是只是聚焦精力，并不足以凸显品牌，还需要找到焦点中的焦点。烤匠为了找寻烤鱼的焦点，进行了寻根之旅，去到烤鱼发源地巫溪，去到烤鱼兴起地万州。通过这趟寻根之旅，烤匠发现烤鱼的起源就是麻辣味，麻辣味是烤鱼最经典的口味。

8、全面优化餐饮供应链

虽然供应链会成为餐饮企业的核心竞争力之一，但是目前餐饮企业对于供应链管理却并没有重视。无厨·川菜供应链创始人蔡通汉认为供应链可以细分为6点：品控、计划、研发、采购、仓储、物流。

他认为很多单品聚焦，只适合某一个场景，不是适合某一个客户。无厨想做的就是助力四川企业走出去，帮助区域化的连锁能够变得更大，变成一个全国性的连锁，帮助他们实现后端的产品标准化。

在嘉宾分享之后，峰会下一个环节是 600秒快速问答，现场观众积极提问，每一个嘉宾都耐心、真诚的回答,整个环节也是十分精彩。

成都餐饮研究院大V观察团成立

这是此次峰会一大亮点，成都餐饮研究院大V观察团首批成员亮相。这个由成都范儿、天虎科技、成都餐饮研究院联合发起的强大阵容，汇聚了餐饮实体、媒体、公关营销机构、数据与咨询机构、投资机构以及餐饮上下游相关方中有广泛行业影响力的个人。

首批成员分别是：九吃、古倒吃、徐露、谢超、何炯、柳萌、净海鹰、菲比、杨成、成都小食神、挑食的JIM、冰冰、李栎、PP、李响。

科技日益更新，行业日益更新，竞争也日益更新。从新智能出发，走向新连接，开拓新食局，对每一位四川餐饮人来说刻不容缓。

（部分内容来源：天虎科技，成都范儿）

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编辑 |小餐

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