【商业模式】《餐饮时报》报道：奇芳阁–“院中院、阁中阁”打造的怀旧主题餐厅

河北保定各种餐厅林林总总，其中不乏个性十足的特色餐厅，奇芳阁就是一家以“院中院、阁中阁”为装修风格的主题餐厅。奇芳阁旗下的餐厅全部设定了风格各异的装修主题，有以古城旧貌为主题的古城印象店、也有以四季更迭为主题的淮安店等。

《餐饮时报》以年代特色为主题的红星店为例，报道奇芳阁在餐厅主题设定方面的构思和技巧。

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奇芳阁：“院中院、阁中阁”打造的怀旧主题餐厅

—《餐饮时报》报道

年代主题引起顾客共鸣

奇芳阁红星店的装修设计主题风格是“年代变迁”，一楼是散台，二楼隔成四个小厅，分别代表“六十年代爱贫农”、“七十年代爱英雄”、“八十年代爱文凭”、“九十年代爱金融”四大年代特色。

跟随奇芳阁副总经理陈海燕逛完一圈，记者仿佛经历了一场时空旅行。奇芳阁红星店的装修装饰与豪华不沾边，甚至算不上精致，却有一份引人入胜的独特魅力。“奇芳阁的装修很平实，所有细节都是老百姓生活中常常见到的物品，所有设计都能够勾起不同年代顾客的过往回忆。贴近民生、引起共鸣就是我们这家店装修的特点。”陈海燕说。

1.六十年代爱贫农

步入六十年代主题厅，记者眼前的光线一下子暗了下来。六十年代厅的大门是一对巨大的算盘，一是体现奇芳阁处处为顾客精打细算的理念，二是以算术工具体现时代感。“六十年代以珠算为算术方法，这勾起了很多老年顾客的久远回忆。”诚如陈海燕所言，这个厅里的很多装修装饰细节都体现了六十年代独有的时代烙印，例如低矮的屋檐、昏暗的灯光、陈旧的大字报、墙上的毛主席语录等等，完全还原了大跃进时期的生活场景。

2.七十年代爱英雄

进入七十年代主题厅，记者被很多在现在看来充满奇趣的小玩意吸引了目光，《狼牙山五壮士》的小人书、盖着大红印章的奖状、印着“囍”的搪瓷茶缸、老式电影放映机等物件映满眼帘。“七十年代爱英雄，随着学雷锋热潮持续发酵，那时候的姑娘都想嫁给英雄一般的人物。”谈起每个主题厅的特色，陈海燕如数家珍，“俗话说，八十年代开花，九十年代结果，好多事情都酝酿在七十年代。”

3.八十年代爱文凭

来到八十年代主题厅，两扇大门设计成电子计算器的造型。“随着科技的进步，计算器取代了世世代代传用的老算盘，成为人们算术的主要工具。”陈海燕介绍说，“八十年代爱文凭，姑娘们更看重心上人的学历水平。因此，各个包间内都悬挂着当年的高考试题、准考证和毕业证书。”据说，有不少八十年代的大学生找到自己当年做过的试题，专门在那间充满回忆的包间里用餐。

4.九十年代爱金融

走进九十年代主题厅，整个厅堂猛然亮堂了很多，电脑键盘取代电子计算器成为大门的造型。“在科技快速发展的九十年代，电子产品更新速度很快。人们的通讯器材从开始的BP机发展到有钱人才用得起的大哥大，再到摩托罗拉、诺基亚当道的手机逐步普及。”记者的思维随着陈海燕的解说不断推进着，“九十年代爱金融，经济实力也成为姑娘找对象考量的重要标准之一。”

院中院阁中阁的店面格局

如同红星店的店面布局一样，奇芳阁旗下其他餐厅的格局也都是采取“院中院、阁中阁”的院落模式。被问及这种餐厅格局的原因，陈海燕认为有以下三点值得借鉴。

首先，为顾客营造“柳暗花明又一村”的新鲜感，刺激他们的视觉感官；其次，不同院落风格各异，能够让更多顾客找到自己喜欢的院落和包间，产生对餐厅的亲近感和认同感；第三，方便安排服务员值岗，据调查显示，包间呈圈状分布比呈线状分布所需的服务人员数量更少，单位数量的服务员可以照顾更多包间的客人用餐。

奇芳阁的装修风格是企业创始人李国强先生的古城情结的外在表现，他在餐厅设计上以古城旧貌为蓝本，从外到内依照保定古城的风格进行设计和装修、装饰。在对古城原有建筑风格和风土人情的资料进行调查收集的同时，还到城市建设拆迁现场如淮军公所、王家大院、官驿街等地进行实地查访，从拆迁废墟中寻找出一些具有文化价值的古物、砖花、门鼓、花罩等实物。在装修工程中，由从事古建筑研究的资深工匠，将独具匠心的设计要领与反映古城文化的实物巧妙地融会于酒楼装修装饰中。

奇芳阁的餐厅装修设计曾经荣获2002年度全国室内装饰设计大赛三等奖，和2003年度全国室内装修设计大赛二等奖。