餐饮市场不断更新
火爆的品类不断迭代
但炒鸡却经久不衰
不管是作为招牌菜
还是开单品店
点击量一直稳居前列
近年来
各种炒鸡店更是层出不穷
郑州的虎丫炒鸡、本味鲜炒鸡
济南的青阳炒鸡、王小二炒鸡
生意经营得红红火火
短时间内就发展了十多家连锁店
想学习几款特色炒鸡
为餐厅增加新品吗？
想开家炒鸡主题店吗？
2021年4月14~16日
中国大厨专家课堂特邀
青阳炒鸡创始人王广河大师
枣庄“炒鸡王”李涛
莱芜大厨张磊联手教学
仅需4000元即可打包带走
青阳炒鸡、枣庄辣子鸡
花椒鸡、干炸鸡、莱芜炖鸡
五款火爆鸡单品
每一款炒鸡
都能单独挑大梁
还等什么呢？
抓紧添加文末小微报名吧~
特色炒鸡培训技术亮点：
1.枣庄辣子鸡：一粉（自调香料粉）一酱（自制炒鸡酱）一油（飘香油），确保辣子鸡黄亮诱人、麻辣鲜香，丝毫不腥！
出品
麻辣脆
，一款
特制酱油
是提香祛腥的关键！
3.莱芜花椒鸡：自熬二合油+特色蒸面酱+独特栀子老抽，使得花椒鸡颜色红润油亮、久放不变色。
4.干炸鸡：半煎半炸、先炖后炸，口味与常见炒鸡截然不同！鸡块干香有嚼劲，姜片口感似薯片，年轻人超爱的新颖炒鸡。
5.莱芜炖鸡：9种香料制成料包！炖鸡酱香馥郁、回味悠长。
6.怎样将炒鸡打造成适合外卖的火爆单品？
“尝了李涛老师制作的辣子鸡，麻辣鲜香，让人食欲大开，酱香浓厚，开胃好吃。“
“辣子鸡色泽看上去很有食欲，入口麻辣咸鲜，味道很不错，适合大众口味。“
“第一次吃莱芜炖鸡，菌香味浓厚，汤汁浓郁，下酒下饭，在店里推肯定很受欢迎。“
安徽阜阳 王新
我们当地食客的口味与山东相比更加清淡，所以我在枣庄辣子鸡原有配方的基础上，将花椒和辣椒的用量减半，着重于突出浓郁的酱香味以及鸡肉的原香。青阳炒鸡的颜色较重，而我们当地的食客偏爱颜色鲜亮的菜品，于是我便调整了酱油的品种和用量，这样既能使鸡块呈现诱人的殷红色，且长时间放置不会变色，做出来的青阳炒鸡色香味俱全，非常符合我们当地的口味。
孟凡德 山东德州
炖鸡汤锅大受欢迎
老顾客交口称赞
学成回家后，我立刻按照三位老师教的配方和步骤试做了这五款产品，出品味道和课堂上品尝到的完全一致。家人朋友和店里的员工尝过之后，都觉得味道很棒，给出了百分百满意的评价！而且这五款鸡的味道完全适配当地食客的口味，推出之后一定会很受欢迎。
参加培训时张磊老师告诉我，新产品不能一下子全部推出，这样反而会让顾客“选择困难”，影响生意。首先精研一道或两道新品做出特色、打开市场，才是正确的经营理念。综合考虑了店里的情况和食客的喜好后，我决定先推出味道最为普适的莱芜炖鸡，售价定在48元，毛利50％左右。我将这款莱芜炖鸡做成汤锅的形式，上桌后气氛热烈，香飘满堂，鸡肉吃完后还能添汤涮菜！炖鸡推出后点击率超级高，每天都能卖出二十几份，老顾客对这款新品十分满意，店里的生意和往年同期相比明显要热闹不少。
课程内容展示
4.干炸鸡 姜片炸香 ↓ 倒入鸡块翻炒，溜边淋入酱油 ↓ 鸡块、姜片高压后油炸 ↓ 干炸鸡出锅啦 5.莱芜炖鸡 调配香料包 ↓ 鸡块高压至熟后打捞出香料渣
授课大师
张磊 王广河 李涛
产品展示
莱芜炖鸡
现场花絮
青阳炒鸡出锅啦，吃完鸡肉还能添汤涮菜，量大实惠
葱、姜、胡萝卜等料熬到金黄焦香，捞出即成飘香油，抓紧拍照记录下来~
花椒鸡一上桌就被学员瓜分，吃了一块还想再来一块
这款干炸鸡卖相真漂亮，已经迫不及待想尝尝味道了~
编辑/张可丹
特色五大炒鸡技术培训 培训内容： 1.莱芜花椒鸡的特点；香料的选择和配伍；原材料的挑选和鉴别；栀子酱油的调配；甜面酱的处理；花椒鸡的制作流程；炒鸡单品店的营销策略。 2.莱芜干炸鸡的特点；香料的选择和配伍；原材料的挑选和鉴别；鸡块和姜片的改刀方法；二合油的熬制；干炸鸡的制作过程和技术关键。 3.莱芜炖鸡的特点；香料的选择和配伍；原材料的挑选和鉴别；莱芜炖鸡的出品和营销模式。 4.青阳炒鸡的特点；香料的选择和配伍；原材料的挑选和鉴别；特制酱油的调配；青阳炒鸡的制作流程；炒鸡单品店的营销策略。 5.枣庄辣子鸡的特点；选料原则和鉴别方法；香料粉的配制；炒鸡酱的调配；飘香油的炼制；鸡块改刀方法和流程；制作枣庄辣子鸡七大金刚详细介绍；辣子鸡的炒制过程和技术关键；辣子鸡的出品形式和营销模式。 培训时间：4月14~16日（火热报名中） 培训地点：山东济南 培训大师：张磊 王广河 李涛
咨询电话：
0531-87065151
18254135118（乐乐）
18253197859（洋洋）
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