外卖唯快不破！甩竞争对手一条街，靠这个杀手锏！

餐饮时报原创/小时

疫情下，外卖成为餐饮“兵家必争之地”。

重庆周师兄腰片火，

短短一个月时间，

这家从未做过外卖的火锅品牌销量破10000+单。

北京老诚一锅的升级品牌——浩爷羊蝎子火锅，

给外卖 贴上“极、速、达”标签，

本来在外卖界默默无闻，

一跃成为京城外卖“黑马”。

疫情下外卖竞争惨烈，

他们是如何弯道超车？

周师兄创始人周到说：

外卖的顾客体验，除了产品味道，

顾客最大的期望就是——快点送到！

浩爷羊蝎子火锅老板浩爷的观点是：

一靠速度、二靠安全。

送得快！

让周师兄秒杀竞争对手

周师兄火锅平时客单为120—150元之间，

是重庆当地人最青睐的火锅，10桌客人8桌本地人。

一向把“品质、顾客体验”作为核心竞争力的周师兄，

在外卖安全方面几乎达到“极致追求”。

创始人周到说：

火锅外卖，顾客有两大高感知点，

一是产品品质、味道，二是配送速度。

想在外卖产品的配送体验感环节打造出独特竞争力，

跟其他对手外卖拉开差距，

必须找更专业、服务更好的配送方。

周师兄本身以产品品质取胜，

在外卖环节，如果在配送速度上发力，是和竞争对手拉开差距的关键。

尤其是疫情期间，外卖配送有三大痛点：

一、顾客担心不安全！

外卖小哥一口气送多家，会不会交叉感染？

二、配送速度慢！

外卖小哥拼单，速度快不起来。

三、顾客无法自提，距离远的很难送到！

为了解决这个问题，【餐饮时报】记者在周师兄公众微信号、外卖点餐网站上发现一张海报——

创始人周到说，

这是疫情间我们外卖做的最大的动作之一，

就是跟闪送合作。

一对一更安全——成为周师兄在配送环节为顾客体验打造的专属体验。

周到告诉【餐饮时报】记者，

外卖是一个和时间赛跑的服务，

当顾客下单的那一刻开始，就开始计时。

比同行快一点，就在顾客体验上赢了一大步。

传统的外卖平台采取一取多送形式，

外卖小哥因为拼单等单让顾客等待时间增加，

而选择了闪送，

顾客能享受到一对一配送服务，直接在配送环节提高了价值感。

又快又安全！

浩爷羊蝎子火锅弯道超车

无独有偶，

浩爷羊蝎子火锅是北京老诚一锅的升级品牌，

疫情期间向顾客承诺外卖“极、速、达”，

一跃成为“外卖黑马”。

他们如何做到？

看一下浩爷向顾客的公开承诺便能体会出——

浩爷说，

疫情期间员工全部做外卖，所以5公里之内都由我们自己配送，

堂食开业后，我们将全部交给闪送配送。

因为我个人本身就经常用闪送快递物品，

亲身体验，他们的服务体验确实可以给品牌加分。

更快速！60分钟内送达全城

被顾客评为“史上最快外卖”

周师兄首席品牌官李杰娴介绍了一个案例：

他们接到一单最远的外卖——50多公里的路程，

闪送员在这位顾客下单后的1分钟内接单，

拿到外卖后从周师兄重庆南坪万达店出发，

送达顾客手中全程只用了50分钟。

顾客接到外卖时惊讶万分，给周师兄点评说：

从市区点外卖，史上送达最快……

创始人周到说:

以前顾客下单要提前3小时，和闪送合作后限制提前1小时下单就可以了！

闪送员的配送路径为一条单向线，

取餐后直接送向订餐人，中间无需再去接触其他收件人，

极大节约了配送时间。

目前闪送服务时效可达平均60分钟送达全城，

在北京、上海等一线城市，

送达全城的时效已缩短至平均45分钟。

在配送时间上的高效，

是外卖服务的关键竞争力。

更安全！

配送服务提升品牌形象

周师兄接到一个较贵的订单，消费了1000多元，

由于食材量较大，为保持食材完好，

闪送员将食材按件打两层包装后入保温箱，

为避免食材盒在路途中颠簸碰撞，

闪送员特意把餐盒排放整齐不留缝隙，

感觉他们像自己的员工一样爱护我们的产品。

同时，

由于闪送员每次只送一单，

有效避免了因不同食物放在同一保温箱内所导致的污染、串味等问题。

这个顾客接到外卖后，立马给了我们好评，

成为周师兄的首批“买家秀”。

李杰娴说，

闪送最大特点就是“一对一服务、拒绝拼单”，

这一点尤其迎合疫情间和疫情后顾客追求“安全、放心”的心理。

像我们这种注重品质的餐饮，

非常希望有匹配我们品质的配送服务，

这不仅提升了顾客体验感，

更再次塑造了品牌形象。

周师兄一直坚持一个观点：

和顾客接触的每一个触点，都要成为加分项。

闪送配送，

每次递送都只服务一笔订单，

可以充分给顾客VIP级别的专属感，

可以助力高端餐饮实现留存新客户、开发老客户的需求。

闪送，就是我们的加分项。

距离越远成本越低！

打破范围限制，扩大经营范围

浩爷羊蝎子火锅向顾客做了大胆的承诺：

5公里之外的顾客，

免配送起步价！

浩爷说，

这一承诺，

直接让浩爷羊蝎子火锅打破了范围限制，

在空间上扩大了经营范围。

与原来在平台下单有范围限制不同，

浩爷实现了远近距离都可以的全城配送。

他说，

别的外卖都有距离限制，

我们多远都可以送，

本身是不是就是一个卖点？

浩爷和【餐饮时报】记者分析说，

相比外卖平台，

直接使用闪送，

每次只需支付配送费，

对于5公里以上的远距离订单，

选择闪送服务成本更低。

闪送按照距离和重量收费，

没有平台抽成扣点，

平均每单配送费能省10-20元。

两年前，

大龙燚就已经和闪送合作外送业务。

疫情期间，

用闪送配送的单数直线上升。

大龙燚的负责人给记者算了笔账：

假设一单外卖的金额为240元，

如果选择美团、饿了么等平台配送，

每单扣点20%，

费用是48元。

如果餐企是平台的新客，

扣点会高达25%，

费用为60元。

如果与闪送合作，

是按照距离和重量收费，

平均每单配送费能省10-20元。

如果这单外卖订单是在北京，

距离是5公里，

外卖平台扣点费用是48元，

闪送的配送费用是16元，

直接节省30元。

原来，

餐饮老大们都在悄悄用闪送送外卖

也许，

餐饮企业都意识到“配送快”对外卖产品的价值。

【餐饮时报】采访得知，

“火锅老大”海底捞，

是行业第一个启动闪送送外卖的企业。

后来，

大龙燚、八合里、淘汰郎都采用闪送送外卖，

国内烤鱼黑马品牌——半天妖，

也正在跟闪送沟通。

周师兄周到说，

我们每到周末单量都会暴增，为了保证不出错和效率高，

闪送的管理人员会亲自分单。

这种服务，别的配送机构是不可能有的，

正是这种“软性服务”，跟我们注重顾客体验的理念一致，这是我们跟闪送合作的根本原因。

最后——

这次疫情，

让餐饮行业看到一个更大的机会：

外卖不仅仅满足上班族刚需，

更大机会是外卖会进入家庭。

所以，

未来，谁在外卖环节打造更好的顾客体验、

谁在配送效率上做出独特竞争力，

谁更机会拿到更大份额“蛋糕”。

很多餐饮同行

咨询闪送联系方式

特别为大家提供：