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复工第二天，餐饮业传来十大利好消息！冰封期开始解冻

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餐饮时报原创/小琴菜菜

10号开始，各地企业公司迎来复工，

上班族都在愁：上班怎么吃饭？

这两天

【餐饮时报】不断被“利好消息”刷屏——

首批餐饮企业开始“理性开业”

部分餐饮企业开始回血

餐饮行业迎来理性开业潮。

理性开业潮

餐企普遍冷静克制

据【餐饮时报】观察，
面对社会复工后与日俱增的就餐刚需，
停摆多日的餐饮企业，并没有一哄而上，全面开业，
而是大多采取了分批开业的“稳健模式”，
普遍表现得冷静克制。
一、做安全做信任，让顾客放心是头等大事
这次疫情后，餐饮企业都在努力重建顾客信任，
不余遗力在食品安全方面让顾客放心，传递品牌安全感。
舜和海鲜率先向顾客承诺“舜和为您做好这10件事”——
二、分批开业、分批迎客，缩短营业时长
喜家德旗下580家门店分3个阶段复工。
第一批只开83家门店，并且慎重选择复工门店，
多以商区、写字楼为主，作为疫情状态下的样板店；
后期再根据疫情发展情况，逐步进行第二、第三批复工直至全部恢复运营。
同时，大多数开业餐企缩短了营业时长。
超意兴营业时间改为早9点半开始，只提供中餐和晚餐，视疫情发展情况而定。
三、自取、外送为主，堂食为辅
大部分餐企开业后，仍以自取及外送形式为主。
减少人流聚集，保护员工及顾客安全。
此时，“安全”是企业存活的前提，
只有有序过渡，才能迎来全面回暖。
四、员工安全更加重视
餐企谨慎开店的同时，
对于员工的卫生安全和自我防护培训、消杀设施的保障齐都更加细致严谨。

迎接全面复工，

还需做好哪些准备？

目前国家大力提倡“全力复工，加大生产”，
复工，则意味着餐饮变为配套刚需
餐饮行业作加紧全面复工是必然趋势。
在这之前，餐饮企业还需做好哪些准备？
1，采购平台做好准备
疫情期间，供应链、道路、运输都和以往不同。
餐企复工前，一定要准确记录库存产品、保质期，
提前做好提料明细、及工厂备货的时间量。
随时保持和供应商、后台的沟通，保证复工后的供应链产业链平稳正常运行。
2，产品结构：不卖凉菜、强调健康
疫情让消费者的就餐选择更加注重绿色健康、安全卫生，
因此，企业全面开工前一定要根据自身情况，
重新调整产品结构，减少凉菜、不经高温加热的菜品，
在菜单、空间多方面宣传健康的食材菜品。
3，就餐模式：提倡分餐，多备餐具
疫情之后，凡是到店堂食顾客，也对就餐模式有更高要求。
企业需改进就餐模式，提倡分餐，或隔人就餐，
对于多人就餐的，可多备餐具。
4，卫生消毒：严格把控，安全第一
餐企复工，尤其是疫情稳定后，可能会迎来人流大幅增长。
因此，卫生消毒是餐企运营标配，对员工的安全培训、企业的自检机制落实到位，保护好员工、顾客安全，为复工做好准备。

最后——

首批餐饮企业的“理性开业”
给一直纠结什么时候能开业的餐饮同行传递了信心，
同时更看到了疫情背后的餐饮刚性需求。
关于餐企复工，您有什么问题或者方法或建议，
欢迎您在下方留言讨论

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