在时尚大都市开乡土店，一开业就火了一座城

这是开在中国最时尚的城市——

深圳的一家乡土店，

结果一开业惊动了整座城:

这仿佛就是从乡下搬来的集市，

18个明档档口，

密密麻麻挤着106道湖南乡土菜，

竹筒烤羊排，乡里土头碗、

农家海蛋、猪油拌粉等等，

全是乡间最土的小吃。

大红灯笼，

湖南花鼓戏，

老伯伯现场做糖画，

大碗喝土匪酒，

无不演绎出小时候赶集的热闹劲。

老板冯国华，

一位地地道道的湖南伢子，

对湖南乡土人情充满由衷的情感。

他说，我就想把湖南最真实的美食，

搬到城里来。

因此，

连餐厅里的每一只碗

都是从他老家乡下收来的，

每个水壶，

都是他依据老家的风格专门定制，

连墙上的黄泥巴，

也他从老家运来，

据说每个房间的门板都有100多年历史。

这里的厨房叫灶屋，

前台叫账房。

城里的顾客一来，

父母会告诉一起吃饭的孩子:

以前呀，我们都是用灶台做到的……

收银台算账是用算盘的……

一起看看都有啥爆款？

衡阳白水镇炭炉烧饼

这个档口特别受欢迎，

衡阳白水镇的炭炉烧饼，

现点现做，

油酥味道飘满餐厅，

4个起点，

3元/个。

在揉好的面团里包上肉馅，

再撒上衡阳香葱花，

压扁、点芝麻，

再轻按上炉壁，

烘烤几分钟，

油香四溢，

20年经验的大姐手法娴熟。

刚刚从炉里拿出来，

烫手，冒着热气，

越烫越好吃，

外皮十分脆，

肉馅+香葱简直太香，

最特别是里面的梅干菜，提味。

这是一道接近失传的衡阳美食。

猪油拌粉

如今，会做猪油拌粉的年轻人，少之又少。

档口王阿姨一做就是60年。

王阿姨和她徒弟共同的愿望——

将这道衡阳美食传承下去。

还记得大学时代念念不忘的张记卤粉吗？

对，这里出品正宗的张记卤粉。

从老家运来的米粉，

加上卤肉、辣萝卜、红皮花生、卤蛋……

米粉又爽又滑，

卤汁鲜香，

保证你一气儿能吃两碗！

豆腐坊进驻小吃街，

豆腐脑和油豆腐，现做现卖。

顾客一边观摩，

一边就餐，

煞是有趣儿！

看到挑着担子卖豆腐脑的老爷爷，

听着地道的吆喝声，

油然间，

回忆起童年的光阴。

红枣、炸鸡蛋、肉饼、地瓜丸、鱼饼、蛋片……

里里外外，摆满7层，

造就了湖南人的盆菜。

这是衡阳人的最爱！

过春节和办喜事必吃的第一道菜。

丈夫负责油炸，

妻子负责摆菜，

夫妻恩爱，

成就一道美食。

我们品尝到的不止是美味，

更是浓浓的人间情。

大脸盆里满满的，

卤猪耳朵、卤牛肉、卤牛肚……

是衡阳人从小吃到大的美食。

吃多少，切多少。

淋上各种酱汁，

用力拌几下，

就可以大快朵颐啦！

每两8元，

3两起卖，

价格公道。

10元、20元、30元的，

60多道菜下饭菜等着顾客。

爱吃啥就点啥。

米饭管饱，

每人只收3元钱。

下饭菜：钵子烟笋

下饭菜：衡东脆肚

下饭菜：螺丝椒炒肉

下饭菜：永州血鸭

一大筐一大筐的蔬菜，

各式各样的湖南土特产，

堆放在一楼门口。

原来，

这是一个集市。

从湖南农村搬来的，

保持着农村特有的质朴风貌。

衡阳蔬菜、土鸡蛋，

苗寨土匪酒、自制酱辣椒……

货品琳琅满目，

每一款都蕴含着十足的乡情乡味。

顾客随转随买，

好不惬意。

老板冯国华在深圳打拼多年，

早已发家致富，

功成名就。

然而，他对湖南老家念念不忘。

于是，他大手笔，

投资800万元，

把整个湖南搬到深圳。

地地道道的湖南味，

乡里乡气的就餐环境，

诚意十足的性价比，

它初进西丽，便火爆异常。

这里已成为很多人的湘菜首选。

大家对这种模式有什么看法

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本文源于深圳第一美食媒体｜ 柠檬美食

作者｜浪 味 掀

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