最近很多同行都在探讨为何那些人气的网红餐厅和新奇的主题餐厅总是不“长寿”。每个行业趋势的兴衰总有其原因，但是为何越是新奇的消失得越快呢？他山之石可以攻玉，下面是国外的十大失败餐厅榜单，不知你看了是否能找到答案呢？
就餐饮业而言，有时太“勇敢”并非好事。美国有线电视“烹饪频道”网站（cookingchannel)列出“十大失败餐厅”榜单。这些餐厅都是带着光环或噱头而生，却很快难以为继，到底错在那里？
生无可恋的一餐：伦敦的“死囚食客”餐厅
伦敦的“死囚食客”餐厅（Death Row Dinners），餐厅招牌上配俩主厨一脸戾气的照片，脖子上还挂着死刑犯牌照，宣传标语是“就当是你今生最后一餐那样吃”，吃货们什么主题餐厅没见过？但把自己当死囚还是有点倒胃口。所以这家餐厅开业没多久就给自己“判了死刑”。
红餐小编曾了解到，监狱主题餐厅，曾一度在世界各地都十分流行，大家觉得好奇新颖蜂拥而至。但是新鲜劲头一过，基本上就每人愿意去了。毕竟谁原因像个囚犯一样吃饭呢。曾经天津也出现过这样的监狱主题餐厅，不知道今何在？
摔角英雄的失败跨界：胡克·霍根意面店
胡克·霍根是美国职业摔角界的传奇人物，演过好莱坞动作电影，拍过真人秀，64岁了依然活跃在体育及演艺界。但不是所有跨界尝试都能成功。这位摔角明星在美国明尼苏达州布鲁明顿开了意大利快餐店“胡克·霍根意面店”，尽管有摔角迷的捧场，这家餐厅还是因为品味过于“接地气”，只撑了不到一年就关张了，店面原址已经成了一栋废弃建筑。
明星跨界开餐厅已经不是什么新闻。国内的明星开餐厅也很常见，如韩寒的遇见你很高兴、周杰伦的Mr.J义法厨房、孟非的小面等。明星有人气可以带动粉丝经济，但是万一经营不善，那么就如韩寒的遇见你很高兴，变得不高兴起来了。而且，最近杰伦的餐厅也被顾客吐槽食物难吃……所以，跨界这事即使有强大的人气，但经营真说不准。
没重点，不伦不类：美式美食与非洲风味
美国伊利诺伊州罗克福德的这家餐厅招牌上写“美式美食与非洲风味（外加墨西哥食物）”，到底主打什么？美式热狗配非洲花生浓汤加墨西哥烤干酪玉米片？想海纳百川，反而不伦不类，所以关门大吉了。
红餐网小编认为，大而全与小而美都不重要，重要的是要有自己的特色，除了装修还要有产品。很多餐厅最后倒闭很大的原因谁能说和不伦不类没特色无关呢？
看不见，吃不香：在黑暗中”餐厅
虽说食物最要紧的是好吃，色相也很重要。美国纽约市的“在黑暗中”餐厅（Dans Le Noir）让食客在黑灯瞎火中吃饭，食物据反映还又贵又难吃，何苦受这罪？于是，它很快彻底“熄灯”了。
卖黑暗元素不是不可以，比如和慈善结合一起。但是黑灯瞎火地吃饭体验一次就够了，如果还要体验多次，食物还很难吃那就真的对不起了。红餐小编突然想起很多爱玩营销的，噱头很足，但是最终的结果就是品质跟不上，彻底88了。
名人热度蹭错了：希特勒的十字
印度孟买的这家餐厅菜品挺不错，但老板显然对纳粹文化情有独钟，竟把餐厅取名为“希特勒的十字”，大招牌上印着那个臭名昭著的纳粹十字符号，店里挂着希特勒的大幅画像。开业不到一周，老板被骂醒了，迅速换了招牌，把店里所有跟纳粹党有关的标记清理干净，总算没被取缔。
傍名人傍热点这是很多餐厅爱玩的，但是如果和政治甚至种族冲突联系上的话，那么就不妙了。
无人餐厅无人来：德国纽伦堡的s Baggers餐厅
德国纽伦堡的”s Baggers餐厅2009年开业时以“世界上第一家全自动化餐厅”名头吸引不少眼球，在这里，点餐用平板电脑触摸屏，上菜则是靠过山车式的金属传送带。食客再也没有机会抱怨服务员的素质了——压根没“人”服务。虽然名头挺响，这家餐厅终因“人气”不足而在去年关张了。
无人餐厅的概念已经见怪不怪了。在人力成本增加的情况下，借助科技的力量不是不可以，但是该有的服务还是要的。这个案例让小编想起机器人餐厅，一时的新鲜劲过去，估计很多机器人服务员也淘汰了吧？
吃顿饭太闹心：军事主题餐厅包子与枪
黎巴嫩贝鲁特的这家军事主题餐厅名唤“包子与枪”（Buns and Guns），餐厅火药味浓浓，菜名叫“迫击炮汉堡”“恐怖分子套餐”什么的也就算了，店内还拿枪战声当“背景音乐”。中东本来就不太平，吃顿饭就别再添堵了，开不下去也是必然的。
只想说，新奇是够新奇的了，但是尺度有点大。开饭店还是悠着点比较好。
吃喝拉撒混一块：魔法厕所咖啡馆
美国加利福尼亚州工业城的“魔法厕所咖啡馆”（Magic Restroom Cafe）装修得像一家大型公共厕所，马桶状餐碗，马桶当座椅，满屋子小便器。当它把最后一批上门的顾客恶心走了，日子也就到头了。
红餐小编只想说，这个和之前倒闭的便所餐厅是否有异曲同工之处？很明显，人类还是喜欢正常的食物。玩重口味，但是也得看看接受度。
土豪炸鸡太贵：炸鸡店（Hybird）
纽约曼哈顿切尔西市场里这家“混合”炸鸡店（Hybird）看上去一切都很好，地处知名商圈极佳位置，有名厨和明星加持，炸鸡味道也不错。唯一问题是太贵了：一小桶炸鸡售价41美元（约合282元人民币）。这家店开张６个月就关门了。
好吃不贵是餐饮的潮流。如果只是做一个单品，还是常见的单品，即使做得再好吃，价格偏离了市场价位，那么都会遭到淘汰的。
换个马甲的差评餐厅：殖民地咖啡厅
每当有人评“美国最差餐厅”榜单，迈阿密这家“殖民地咖啡厅”（Colony Cafe)必定名列前茅甚至榜首。在美食点评网站Yelp上，食客对它恶评如潮：价格贵得离谱，“宰”人没商量；卫生状况极差，“厕所里到处是尿”；服务效率低下……大家纷纷警告后来者“千万别去！”并疑惑它为何还没倒闭。有人怀疑是因为它隔一段时间就改名以迷惑顾客，比如以前叫过“文森特大厨”，现在又改名“哥伦布餐厅”。
餐厅生意不好，换一个名字经营是否可行呢？可以，但是如果换汤不换药的话，同样也做不长久。开餐厅，产品、服务和环境是真的缺一不可的。
备注：本文由红餐网整编自新华社报道
编辑 | 红餐网_刘茜
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