为什么好员工留不住？为何优秀员工离职总是怨气冲天？餐饮管理者仔细想想是否让干得好的员工“干得好反而受批评”，从而让他们心凉了呢？
红餐网推荐大家看看下面的“鞭打快牛”的故事。
餐饮工作中，总会有这样的事情发生：勤奋能吃苦的员工往往做得更多，而企业里面的懒人则会变多。但是很多餐饮管理者对这个现象却习以为常，认为能者多劳。结果呢，能者越来越生气，最后愤而离职，留也留不住。
有句俗语叫“鞭打快牛”，讲的是这样一个寓言故事：
一位农夫有一头水牛和一头黄牛。
农夫拉着两头牛犁田，他先给黄牛套上犁枷，但黄牛任凭他怎么吆喝就是不走，折腾半天没犁了几路田。
无奈之下，农夫换上水牛，水牛不用吆喝就主动拉着犁往前走，但农夫还是不断地鞭打水牛。
水牛很是不解，就停下来问：“主人，我已经尽心尽力地帮你拉犁了，怎么还老是打我？”
农夫说：“黄牛不拉，只有你拉，不打得你跑快些，什么时候才能犁完田？少废话，快走！”说罢又是一鞭。
多次挨鞭子的水牛想：自己跑得越快，犁的田越多，被鞭打的机会就越多，而黄牛却在旁边悠哉游哉地吃草，真不公平！
最终，它挣脱犁枷跑了。
在餐饮团队工作中，“鞭打快牛”的事，也是屡见不鲜。
干工作越快的人发现，总会有更多的工作安排下来；而那些慢悠悠的人，却一直工作量比较少。
能够克服困难的人，总是在不断地克服困难；不善于克服困难的人，却总是可以得到较容易完成的任务。
工作业绩突出的人，总是会迎来更高的业绩目标；而那些业绩目标低很多的人，一样可以靠任务完成率拿到不菲的回报……
慢慢的，“快牛”也没了心力和动力，变成了“慢牛”，或者干脆“愤蹄”离去。更有甚者，有的“快牛”在情绪影响下，成为团队的离心力和破坏力。
“鞭打快牛”的悲剧，实质上是领导力不足的表现。领导们不追究不追究“慢牛”为什么是“慢牛”，反而责怪甚至鞭打“快牛”，最终导致优秀员工心生不满。
工作做得多，没有激励反而受到责骂，导致优秀员工心有不满，而“慢牛”乐得其所，团队就会变得愈加懒散，负能量占据上风，这就是向“慢牛”团队看齐的前兆。
提升团队领导力，避免“鞭打快牛”的不良影响，可以从以下三个方面着手：
1
让“快牛”不要变成“慢牛”
让“快牛”不要变成“慢牛”，既是一门科学，也是一门艺术。
基于工作特长分配工作与控制过程，是科学；针对团队成员个性特点分配工作与优化过程，是艺术。
让“快牛”不要变成“慢牛”，其核心是其需求的洞察和满足。一切能够满足其需求的行为都是对其有价值的行为。
只有设身处地从每个团队成员的角度出发，在工作组织过程中及时洞察其需求及情绪，才能防范于未然，保持团队的战斗力。
2
使“快牛”变成“快快牛”
使“快牛”变的更快，就要对“快牛”进行及时激励。激励一般包括物质激励和精神激励。
物质激励一定要及时兑现，不要给团队成员不切合实际的许诺，否则，一旦最后没有达成所愿，不但“快牛”会有种“卸磨杀驴”的愤慨，恐怕团队负责人也会从此失去了威信。
在矫正价值观和情绪影响方面，物质的诱惑远远没有精神的引导来得有效。
使“快牛”变的更快，也要给其喘息调整的机会，保持可持续发展。让牛耕种，前提是要喂好粮草。
“快牛”多干活是肯定的，但是，鞭打快牛也得有个限度，否则只能“挣脱犁枷跑了”。
因此一定要注意劳逸结合，任务安排要松弛有度，及时让“快牛”休养生息，以备下一次“战斗”。
3
让“慢牛”成长为“快牛”
在团队工作中，不能任由“慢牛”一直无改善的存在。能力是在实践锻炼和学习中不断提高的。
鞭子打在“慢牛”身上就是要勇于赶“鸭子”上架，放手把能力较弱的“慢牛”推上前台，迫使他们潜心学习，勇于实践，逐步提高本领。
在不断给“慢牛”压担子的同时，还要帮助其不断审视并及时改正自己的缺点和不足，调整步伐，促使其尽快成长为“快牛”。
团队“1+1>2”的合力效用，是我们一直期望的理想状态；遗憾的是，团队“1+1<2”的合力效用，却是团队工作中的常态。
激励“快牛”，鞭策“慢牛”,促进团队合力实现“1+1>2”，团队才能基业长青。
编后语：员工因为企业而加入，最终却因为管理者而离开。餐饮管理是一门艺术，除了安排好工作，还得要关注员工的心理。切莫再让你的优秀员工带着怨气离开了！
来源：管理晨读
编辑 | 红餐网_李晓
餐厅员工为何不忠诚？原因就在这里！
员工凭什么忠诚？8个关键词戳痛餐饮老板
员工因热爱餐饮而加入，却因你而离开……
餐饮老板，请对你的员工好一点，你绝不吃亏！
内容交流 | 请加微信:hongcw66 商务合作 | 请加微信:yummy_ivy
↓↓↓点击“阅读原文”
原创文章，作者：红餐网，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/127265.html
