2019年5月，Beyond Meat携“人造肉第一股”的光环登陆纳斯达克，成功创造上市神话。首日大涨163%，一个月后，Beyond Meat公布了第一份季报财报，股价冲上186美金，较IPO价格大涨近7倍。
BeyondMeat上市仅一年多，股价上涨了3倍，2020年更是暴涨75%。连续暴涨之下，在规模13亿美金的对冲基金凯思博资本依然坚定重仓BeyondMeat，背后的原因值得细思。
国外的成功经验，也激发了创投行业对人造肉项目的热情。
一边，是资本市场不断在行业加码；另一边，是不断涌现的初创企业。据天眼查显示，与人造肉相关企业高达3496家。国内的企业们纷纷试水人造肉赛道。
一时间，人造肉成为当之无愧的风口。
肯德基在北上广三家门店测试了植物肉鸡块；星巴克则推出了四款添加植物肉的餐食产品；喜茶推出了首款植物肉汉堡；双汇食品在天猫旗舰店上线了一款植物素肉产品……
植物肉企业与线下餐饮连锁店的合作已是遍地开花，而人造肉产品似乎也是非常抢手。
2019年，肯德基推出的人造肉汉堡瞬间销售一空；今年临近中秋，珍肉与双塔食品合作共同推出的首款人造肉月饼，3000盒也被迅速抢空。10月，金字火腿与美国杜邦营养合作推出国内第二款植物肉饼，也受到了市场的欢迎。
*肯德基植世代牛肉汉堡
10月下旬，刚完成上亿元A+轮融资的植物肉品牌星期零与德克士合作，在其2600家线下门店限时售卖人造肉产品——会员价15元的「绿仙仙」植物鸡肉汉堡和杏鲍菇植物鸡块。
*图源星期零官网
德克士方面则透露，新品上市仅5天，植物鸡肉汉堡已经售出超10万份。
星期零还表示，其和喜茶合作推出的植物肉产品“未来芝士堡”上线前3天80%的门店在中午前就已售罄；曾和长沙超级IP文和友合作的植物肉“超级丸臭豆腐”7家门店月均售出3000份。
人造肉行业仿佛一夜之间壮大，但是其实之前的问题也是一直存在的。
植物肉的口感和质地相比于真肉其实差别还是很大，市场上的植物肉不仅不如真肉紧实，口感也不能和真肉媲美。
人造肉的成本也还是高居不下，此前，也有公司表示，一公斤的人造肉成本在200元，这几乎是优质进口牛肉的价格。从售价来看，“人造肉”产品的价格区间在20元至百余元不等，最贵的一款汉堡达140元。
由价格和口感引来的问题，便是消费者当吃人造肉是“图新鲜”，很大程度上是为了尝鲜、跟风以及满足自己的好奇心，购买食用后价格居高口感不足，很难有复购的行为。
再加上我国肉类的形态、烹饪方式较欧美市场更加多元化，对于豆腥味很敏感的我国消费者，人们对肉的口感、风味期待也很高。这就对市场上现有的人造肉产品都是不小的挑战。
*宜家植物肉丸
只不过中国的饮食博大精深，拥有8大菜系和广阔的地域，每个植物肉品类都值得涉猎。人造肉行业还需要时间和耐心去培育，任何操之过急的投资及创业行为其实都会给行业的发展带来负面效应。
这个网红赛道能否成长为一个万亿级市场，也许时间能带给我们答案。
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