共享经济入侵，餐饮市场悄然发生着那些改变？

互联网时代让O2O彻底火了，当人们出行Uber逐渐代替出租车，旅行时Airbnb逐渐代替酒店，共享经济逐渐成为互联网热词。

你的就是我的，我的也是你的

共享式经济的核心在于共享“share”，其核心解决的问题是按需分配，既合理的调配资源，又需要在一定程度上控制风险。理论上涵盖方方面面，包括搭车、共享房间、闲置物品交换等。

优客工厂共享的是“办公空降”，为创业公司、小微企业提供服务；e袋洗的小e管家共享的是人的“专业技能”，为用户提供取送，做饭等上门服务。

共享经济入侵，餐饮市场悄然改变

如果说传统的住房，出行的共享经济是闲置资源聚合共享的一类产品，那么餐饮的“共享”则是分享，分享的种类众多，百花齐放。

作为全国最大的家庭厨房共享平台，共享身边美食的O2O平台——回家吃饭，致力于挖掘厨艺达人，以配送、上门自取等多种方式，为忙碌的上班族，不愿下厨的年轻人提供安心可口的家常菜，解决对健康饮食的需求与富余生产力的对接问题，创造一种全新的生活方式。

类似的，一款名叫“吃吃饭”的App，注册登录后，在后台填入菜品、邀请人数、价格、时间等可选信息，便可以发布邀请朋友品尝美食；根据自己的用餐喜好，用餐地点等信息进行搜索，吃吃饭便会显示匹配的主人，然后点击预约即可等待邀约品尝美食。

除了APP平台，以微信公众账号的形式运营的有饭则是定期发布饭局信息，感兴趣的消费者可以在看过活动文章后进入微店进行购买支付。Host免去了自己寻找客人、与客人联络的工作，只需专心研究菜谱、准备食材即可。

无论是国外的EatWith还是上述我国的私厨分享平台都是依托共享经济。

共享经济下的餐饮不止饮食

传统的共享经济是最大化利用闲置资源，当餐饮加入共享经济大军行列，它的含义变得更多样化。

利用平台进行私人订制，能够享受到无法在餐馆的体验——独特的口感，这针对对美食极为挑剔的消费者而言无疑成为最佳的选择。私人厨房的流行是最好的证明。

利用社交平台打造美食共享经济，线上社交主要依托于美食社区，而线下则依托于各类以吃为主题的饭局、活动。二者都离不开“社交”功能，这也是区别于传统餐饮业地方。

共享经济下的餐饮为何崛起

私厨的普遍流行，是人们个性化的需求体现，是生理需求“升级”，也仅仅限制于“吃”。

厨艺课堂、私人饭局、美食派对被越来越多人所热爱，它将人类最底层的生理需求上升到社交需求，这和当前消费者从功能型消费向体验型消费转变，消费者由客观因素向主管因素的转变不谋而合。

共享经济下的餐饮发展瓶颈

共享经济的核心是信誉，提高社会效率，加强人与人之间的联系。而共享饮食又区别于其他，尤其是在当下食品卫生安全不容乐观状况下，大多数消费者对于了解不多的私厨，私人饭局，美食派对等持有保守态度。

如何让消费者参与到美食“共享”，不妨从食材到制作过程透明化，让消费者放心。

当餐饮者纷纷加入O2O大军， 外卖烧钱大战一轮接一轮，共享经济下的餐饮业悄然突起。传统餐饮业如何应对？说白了，餐饮的共享经济还不如说是体验经济，最终还是回到消费者用餐体验上，只不过这个体验细分到消费者深层次需求——社交需求。

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作者:肉球

整编:必读陶然君

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