倒计时6天！全球最大虾滑工厂即将开业！

第 958 期

文 | 刀小刀

▲ 先看一段小视频 

百“滑”齐放，虾滑市场空间巨大

天气渐渐寒冷，各式各样的火锅餐厅也热闹起来。

虾滑，因为口感好、老少咸宜，成为了很多火锅店的必点菜，有数据显示，火锅必点菜前三名，就有虾滑，有一些品牌更是直接聚焦虾滑，像拈嘎嘎虾滑火锅、拾悦红蟹粉虾滑火锅、渝夫虾滑火锅等等。

▲ 逮虾记虾滑 

虾滑虽受火锅“万千宠爱”，但火锅，却非虾滑的最终归宿。

近几年，随着人们对虾滑的了解、研究和开发，小虾滑正慢慢跳出火锅圈，玩出更多新花样。

目前，除了火锅，还涌现了烧烤、小吃、虾滑菜肴等新场景，甚至连麦当劳、肯德基都推出虾滑汉堡，而且生产厂家对其细分和延伸产品也越来越多，比如蛋黄虾滑、椰浆虾滑、荔枝虾滑、竹荪虾滑等。

百“滑”齐放，更多消费场景的出现，使得虾滑有巨大的市场发展空间——虾滑从全国50万家火锅店、7000亿的火锅市场，直接跑进了数万亿的餐饮大市场。

从供应链角度看，作为一家专注生产虾滑的企业，逮虾记“一年多时间卖了8个亿，进驻全国15000家B端火锅店和5000多家的C端火锅食材超市”，也足见市场之大。

此次逮虾记智造工厂开业，又将为虾滑市场注入一股新势力。

据逮虾记品牌创始人翟岩涛介绍，虾滑的主要原料是青虾，北海是中国最大的青虾养殖基地，拥有500公里黄金海岸线，养殖面积广，日照充足，营养物质多；海水盐度千分之13，远高于众多海域，虾的生长周期长，虾肉更加紧致鲜美，虾青素更高。

▲ 北海青虾

逮虾记投资5个亿，在原产地北海建了88亩中国最大的虾滑智造工厂，而且每年还会拿出5亿元的流动资金，在每年5—9月，北海青虾品质最好、价格最低的时节，一次性采购一整年的用量。

有业内人士认为，北海目前有大大小小100多家工厂，但多数都没有这样的大资金采购能力，“逮虾记称得上是行业中的超级品牌。”

企业存在的本质，是解决社会问题，能力越大，责任越大，作为全球最大的虾滑工厂，逮虾记此次开业，无论是对社会、行业、火锅老板，还是顾客，都引发了一系列“蝴蝶效应”。

>>引领虾滑消费风向

随着”十三五规划“建议正式落地，“健康中国”正式升级成为国家战略，大健康产业也迎来了快速发展的机遇期。

于老百姓而言，吃，是天大的事，吃得健康，更是当下消费风向。

▲逮虾记的工人们在挑虾线 

拿虾滑市场来说，优质青虾的成本很高，以至于很多虾滑企业更倾向选择北海之外的养殖虾，这就导致市场上较少出现优质虾滑，如果小企业、小作坊的加工工艺的不标准，操作环节不完善，还会产生食安问题。

逮虾记集中采购，智能加工，不仅品质稳定，还可杜绝食安问题，让老百姓的菜篮子更健康。

>>促进虾滑行业规模化、产业化

长期以来，虾滑行业对虾原料的定价，只与大小有关——大的贵，小的便宜。

所以，虾产品并不像猪肉、牛肉一样，有较为细化的品质分级，这就使得虾和虾滑产品会出现“同价不同质”的情况。

▲ 逮虾记与客户共同研发的太阳鱼籽虾滑 

换句话说，火锅老板钱没少花，却不一定买到同样品质的虾滑。

而逮虾记的规模化、产业化生产，对规范行业起到了很大的促进作用。

>>让火锅老板“名利双收”

很多火锅老板都知道，大多数虾滑厂并无资金实力做集采，一年下来，虾滑产品的价格波动很大。

然而，原料涨，火锅店却不能跟风涨，因为菜单价格肯定要保持相对恒定，上蹿下跳的进货价格，让很多老板苦不堪言。

▲ 逮虾记即将开业的的智造工厂

前文已述，逮虾记每年会在固定时期，集中采购一年的量，这就使得不仅品质稳定，而且价格也稳定，另外，智造工厂还可以除去90%的人工，对火锅老板而言，可以拿到性价比更高的虾滑产品。

翟岩涛说，逮虾记可在同等品质上，价格低10%，同等的价格上，品质高10%。

产品配送方面，逮虾记在全国设立了20个直营分公司和26个仓配中心，而且全程冷链，一箱起送。

▲ 逮虾记为客户设计的各种周边

由于逮虾记打造的是产业供应链，建立了一个与客户互利共生的生态圈，所以，逮虾记还会为客户设计并打造爆品、搭建专属供应链、提供营销素材、门店优化升级等等。

一句话概括说，逮虾记既帮客户挣钱，又帮客户做品牌。

>>让更多顾客吃到更优质、味型更多的虾滑

逮虾记的集约采集，对成本、品质、价格都能严格把控，智能工厂可以为客户进行柔性定制，能更好地满足分散的、小众的、点式需求，对于顾客来说，可以吃到各种不同味型的优质虾滑。

像北海青鲜大颗粒虾滑、黑虎霸王鲜虾滑，都是“出道即巅峰”的爆品。

另外，逮虾记还一直走“下沉市场”战略，以触达更多没有吃过、或没有吃过品质虾滑的人。

翟岩涛说，逮虾记一直在践行自己的品牌使命，“让中国14亿老百姓吃上好虾滑。”