餐谋长™导读：据不完全报告统计，韩国餐饮在某些领域大约领先我们14年。近5年来，韩国的餐饮以小而精单品店为主。我们非常常见的韩国店的模式就是一道菜，一个店，一个品牌。重点突出，模式简洁。但就这样一道菜的品牌往往可以复制几十家店，甚至几百家店，在地域上也跑得比结构复杂的店远。
现在韩国餐饮受经济大环境影响，逐渐步入“低价时代”，拼的是谁家的产品，既好吃又便宜，利润做到最大化。
虽然这点对于我们国内餐饮来说，还是过于理想化的状态，由于房租、转让费占比比较大，想要短期收回成本还需要有更多的策略。但是压低成本永远是餐饮店保持竞争力的关键点。是餐饮店无论开了多少年都要每年去核算改进的一部分。
这种色拉式外卖的方式现在在国内也已十分普及。但我们得外卖平台上的普遍品质并未见得有多好。今天315晚会还报道了饿了么平台商家的不正规经营方式，相信这类情况也不在少数。
韩国的芝士风不但席卷整个韩国，在中国也是遍地开花，上海开了好几家芝士排骨餐厅，芝士炸鸡小店也颇受女孩子们欢迎。善于开发新兴品种来带动自身品牌的活力也不失为一种好方法，学会打造爆款。
在一年一度韩国最大规模食品产品博览会上，许多最新最科技的餐饮设备展示完全体现了韩国在这些方面的高度追求。
各类面条机，切配机，造型怪异的烤炉等都为他们的餐饮大大提高了效率，降低了成本。更新设备对于餐饮连锁品牌而言，有非常重要的作用。
这个炸鸡不一般，和海鲜合二为一，食客能够吃到炸鸡的同时吃到海鲜。这种二合一的产品噱头十足，目前在韩国很流行，玫瑰芝士炸鸡和辣翻天炸鸡，生拌鱿鱼是刚推出的夏季新品，还有个名字很可爱的饮品，它叫“菠萝掉了”。这款炸鸡和以前的完全不同，炸鸡变成了一道菜，还能和薯条、芝士、番茄一起做成炒饭。
这种独家定制的锅具功能性非常强，可以烹饪芝士肋排，还能现场烹制芝士鸡蛋羹、芝士玉米粒，芝士加热溶化后可以拉丝，缠在腌制并卤好的猪肋排，口味一级棒。
元祖奶奶品牌创立于1973年，经过两代人传承至今，包肉是其中一个品牌，更被中国熟知的是她的“部队火锅”。
“一物多吃”的概念在中餐里也有很长的历史，然把他作为一种餐厅主要特色去推出还需要一定的勇气和底气。
以上三种餐厅的创新，都是比较典型的“爆款打造”方式，餐饮人有没有一点启发了呢？
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