红食材 | 什么？神兽草泥马被餐饮人搬上餐桌了

草泥马是中国网友恶搞的十大神兽之一，它可爱的外表获得了许多人的喜爱，只要它出现的地方经常围满了人，简直就是一个当红明星啊。

不过，近年来它却被搬上了餐桌，嗳~先不要开骂哟，这次不是咱们大吃货国，而是秘鲁等南美地区啦。

（17期）

羊驼是偶蹄目、骆驼科的动物，外表长得有点像骆驼又有点像羊，所以叫羊驼。全世界大概有300万只，其中90%基本生活在南美洲秘鲁和智利的高原上（利智秘鲁的羊驼数量就跟国内的牛羊一样普遍），其他的分布在澳洲的维多利亚州以及新南威尔士州。草泥马是南美洲重要的畜类之一。（不知道南美人看到中国把羊驼当宠物会不会很惊讶）

超强的战斗技能

羊驼是一种很温顺、胆小的动物，他们有着一颗好奇心，喜欢接触人类，伶俐而通人性。不过你们不要以为它没脾气哦，人家可是会打架的呢，它的打架绝技就是——吐口水（对，你没看错，就是吐口水），不要小看羊驼的口水哦，一次族里的吐口水，有时就可以得到很高或跌到很低的位置。

羊驼的口水可不是简单的透明口水，而是屎黄屎黄的、带着独特的、让人反胃的气味的口水（你问我为什么知道？这可是广大热爱草泥马网友的血泪经验，据说，被喷到的网友简直生不如死，几天吃不下东西。）

喷口水让人措不及防，嘴旁边还有一圈吐完的口水

当然他们的绝招不仅仅是吐口水，还会用自己的牙齿打斗或撕咬对方的哔（睾）哔（丸）。虽然都撕逼到断子绝孙的地步啦，但它们仍彼此照顾，只要感觉到危险它们就会向族里的成员们发出警告。

△这牙齿……杀伤力够强的

安第斯山脉上走动的黄金

羊驼的皮毛被誉为“安第斯山脉上走动的黄金”，具有非常高的经济价值，人工驯养的羊驼有黑、白、粽、黄等颜色，不用染色就可以做成各种服饰，而且羊驼毛非常柔软，在国际上，公斤驼羊毛的价格为400美元—500美元，是普通羊毛的几十倍。

古老的剪毛仪式

秘鲁的印加人几百年来都会举行神圣而独特的驼羊剪毛仪式，祈求羊驼能健健康康，世代繁衍生息。仪式举行时，牧羊人握着彩色的麻绳，围成一排，把驼羊群驱赶到以一个以石制祭坛为中心的羊圈里。

围城半圈，驱赶羊驼

当地的巫师从驼羊群中选出一对驼羊，将它们的耳朵割下，用其鲜血涂抹于脸颊，然后喝下血酒，同时咀嚼用来提神的古柯叶。礼毕后才开始剪羊毛，并将剪下的第一缕羊毛永久保存起来。

△正在给羊驼剃毛

羊驼怎么贵，怎么舍得吃？

其实，主要是因为秘鲁禁止对外出口造成的，羊驼分好几种，而不同的品种价格差异也很大，就像汗血宝马和农场拉车的马，价格当然天差地别。在秘鲁alpaca一般是100刀一头，但因为秘鲁禁止出口，物以稀为贵，草泥马到这边价钱就翻10倍不止了。所以说，它就在别的国家贵，在秘鲁便宜。

△羊驼肉

论羊驼的品种

说到羊驼的品种，可分为四种

Vicugna pacos=Alpaca=小羊驼

△Alpaca

我们平时说的草泥马就是它，肉嘟嘟的，毛茸茸的，非常萌，它既可以产毛也可以拿来吃（啊~好残忍啊，怎么吃草泥马~）据说，肉劲道十足，很有嚼头，口感介于羊肉和牛肉之间，肉烤出来不膻不腻。

Lama glama=Llama=大羊驼/羊驼

△Llama

Llama是原驼的驯化种，比alpaca高大，身价比alpaca高，一般用于产毛，也可以供驮负东西。llama的毛市场价比alpaca贵，因为它的毛更加柔顺一些。这种吃的比较少，毕竟比较贵嘛，肉质也差不多。

Lama guanicoe=Guanaco=原驼

△Guanaco

野生种，特征是腹部向斜上方延伸的白色。

Vicugna vicugna=Vicuna=骆马

△Vicuna

野生种，体型小，从侧面看上去腹部是棕色而非白色的，可以捉起来取绒再放掉，骆马绒非常珍贵。

后面这两种一般就不吃了，它们可是野生的高山羊驼，羊驼界的白富美啊，是你花多少钱都吃不到的。

想吃,去哪里买？

羊驼在国外各大超市都有卖，网上也有销售，甚至在网上就可以买到羊驼后臀、羊驼排、羊驼汉堡、羊头肉馅和羊驼香肠等等等。中国也有养殖场，但主要还是以观赏性为主啦，不过以大吃货国的个性，我想也不远了……

羊驼到底怎么吃？

羊驼的蛋白质含量高，又没有太多的脂肪和胆固醇，所以在秘鲁和澳大利亚很受欢迎（没错，又是澳大利亚这个吃货国）。早在2013年，墨尔本举办美食红酒节时，羊驼就是“座上宾”了，现在，墨尔本大概有70家餐厅提供羊驼肉，他们觉得羊驼肉的口感介于羊肉和牛肉之间，非常好吃。当然，也有的顾客表示，吃羊驼肉是一种挑战。

△羊驼肉

不仅仅秘鲁和澳大利亚吃羊驼肉，阿根廷西北部也有吃羊驼肉的传统，羊驼肉的做法也很丰富，下可在街头灌馅饼，上可至豪华餐厅做刺身。当地人觉得，相比牛肉，羊驼的香气更质朴，脂肪含量更低，是牛肉的健康替代品。

△烤羊驼肉

Causa秘鲁高原很普遍的一种菜品，用煮熟的马铃薯打成泥，里面可以包着羊驼肉、水煮蛋泥、虾或者是鲔鱼来吃，很适合做为开胃前菜。

△Causa，羊驼那张太模糊了，用虾的顶替，虾肉位置可换成羊驼肉

这道是羊驼炖肉、意大利干面条,秘鲁黄辣、椒酱和煎蛋组成的菜肴。

△ESTOFADO DE ALPACA

羊驼肉很有嚼劲，浇上红酒汁，十分美味。

特色菜“鞑靼羊驼肉”，风干30天的鞑靼羊驼脊肉，配上黑蒜和秘鲁刺山柑。

△鞑靼羊驼肉

羊驼烤串，烤出来不膻不腻，一口一个，三口撸一串，嘎嘣脆！

羊驼汉堡