不识货！外国熊孩子吃皮蛋：这是什么鬼……

做法：

1、皮蛋、灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁，准备好一个不沾的容器，刷一层油，盐、姜汁分两份，分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀；

2、三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞；

3、放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟，拿出来；

4、蛋黄倒在上面，包上保鲜膜，蒸15分钟即可；

5、拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。

做法：

1、准备好食材；

2、把豆腐切成长方块，小心挖出中间的成为空心，要很温柔的操作啊，内酯豆腐特别嫩；

3、香醋，生抽，麻油，少许盐调成料汁；

4、皮蛋捣碎，香菜切碎，办好；

5、装入上面弄好的豆腐盒子，装饰一下就好了；

做法：

1、黄瓜去皮切菱形片，皮蛋去皮切小块，然后裹上一层生粉。

2、荆芥取叶洗净；

3、油热下入裹好生粉的皮蛋块，小火慢慢煎成金黄色；

4、加入适量清水，放入适量的食盐、胡椒粉调味；

5、汤滚开后，下入黄瓜片，稍微烫至7—8成熟；

6、关火，调入鸡精和芝麻油，放入洗净的荆芥叶，装碗食用。

材料：面粉、猪油、皮蛋、白芝麻、肉馅、莲蓉

做法：

1、把材料1,2分别揉成团,擀成长方形片状,包上保鲜膜,水皮冷藏,油皮冷冻约60分钟；

2、内馅:莲蓉,白芝麻加少许猪油拌匀备用,皮蛋用沸水略煮一下,使蛋黄凝结,切成小块备用；

3、案板上撒薄粉,将水皮移至案板上,油皮放在水皮上,将面片一折三,擀开,再一折四,擀开,如此重复两次,包上保鲜膜冷藏20分钟,再擀成片状,用圆形饼干模将面片切成圆形,包入莲蓉和一小块皮蛋,搓成圆球,排入烤盘中；

4、在表面刷上蛋液,入180度烤箱烤8分钟,取出再刷两次蛋液,再入烤箱烤12分钟即可。

材料：皮蛋、姜末、老醋、生抽、白糖、香油

做法：

1、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜；

2、找一根洗干净的线，用线分割皮蛋；

3、老醋、生抽、白糖、香油调好汁；

4、将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里；

5、撒上姜末，冷藏10分钟就可以食用了。

材料：皮蛋、鸡蛋、调料、热水

做法：

1、先将鸡蛋充分搅匀；

2、调料放入碗内，用热水搅匀，调料水稍微晾凉后倒入蛋液里搅匀，一边倒一边搅；

3、皮蛋切小块，备好肠衣，用漏斗直接灌，灌一段用绳子扎紧，然后接着灌，最后收口扎紧就可以；

4、蒸锅坐水，将灌好的肠体摆放在帘子上大火烧开转中火蒸20分钟；

5、蒸好后晾凉就可以吃了；

6、刚做好的肠有点发白，这是放了一晚上的松花蛋肠颜色变深了；

7、去掉肠衣，切片就可以吃了，也可以蘸食。

材料：皮蛋、肉馅、油、盐、豆皮、料酒、酱油、葱花、姜

做法：

1、拌好肉馅，备好皮蛋和豆皮；

2、将肉馅平铺在豆皮上，松花蛋摆放在肉馅上，满满卷起；

3、用线绳将豆皮卷捆扎好，摆放在碟子里，进蒸锅蒸制15分钟；

4、蒸熟后从锅内取出，切片食用。

材料：豆腐、皮蛋、，面粉、油盐、姜

做法：

1、先将豆腐按碎、皮蛋去皮切粒，加入姜末和盐拌匀；

2、根据稀稠度可以加入少量面粉；

3、锅中热油，用左手的虎口挤出丸子，右手用羹匙将其取出；

4、将捏好的丸子放到油锅煎炸，待表面金黄即可；

5、捞出控干油，就可装盘食用了。

材料：黄瓜、皮蛋、尖椒、银耳、紫生菜、大蒜、大葱、酱油、味精、干豆腐

做法：

1、将紫生菜洗干净，黄瓜、尖椒切丝，大蒜切片，紫生菜洗净；

2、银耳发好和干豆腐一起烫一下，银耳撕成小朵，干豆腐切丝；

3、皮蛋去皮切小块；

4、将备好的材料装入小盆，加葱末、味精、酱油拌匀就可以食用了。

相传几百年前，在鸭群云集的太湖之滨，有一家李姓夫妻开小茶馆，兼营一些小菜、卤蛋之类。夫妻俩膝下无儿，只有一女，名唤秀娟。一天，天气晴朗，风和日丽，游湖人陡然增多，茶馆也宾客盈门，把一家人忙得手脚不停。忙乱中，秀娟没看到手头有两个鸭蛋滚到了灶灰里。

一个月后，被一位前来借灰种菜的邻居发现了，唤来东家嗑破一瞧，蛋白不仅不流，而且还凝结在一起，露出一种透明的光彩，丢进嘴一尝，又香又绵，有种说不出的味道。每人尝了一块，无不啧啧称赞。蛋好吃，取个啥好名呀？秀娟高兴地说：“你们看蛋上这么多花纹，就图个吉利，叫彩蛋吧！”从此，李家茶馆做起了彩蛋，远近顾客慕名而来。后因彩蛋出自太湖，又叫成了太湖彩蛋。传到北京，通县张辛庄一位姓陈的商人，改生包为浸泡，做成的皮蛋色彩鲜艳，蛋黄的中心部分像饴糖，叫做京彩蛋或糖心皮蛋。