此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,
因为明天我们将要看的更远。
1
盲目进入新场地
林先生看中了一个新起的商场。商场规划得不错,周围眼看也要发展起来了,而且进驻得早还能选一个好铺位。林先生十分心动,便将新店开了进去。
但是,餐厅开业不到两个月他就后悔了,每天的营业额都不够租金!员工每天都闲得打瞌睡,服务员看着比顾客多。即使做了一系列促销活动,人气还是起不来,甚至有时候一个晚上只接待一桌顾客……
一个新建的商场各方面都很理想,但是店铺生意就是不好,为什么?
问题就出在招商。因为购物中心资源整合不足,品牌规划欠缺,造成整个商场死气沉沉。
开发商为了扩大招商面积、创造业绩,拼命利用空间做加法,牺牲了原本的功能定位,更不在乎已进驻商家的死活。品牌布局混乱,人流引导线被破坏,顾客消费体验差;店家可见度不高,广告位设置不够等,最终导致不少进驻商家关张退场。
在二、三线城市,待建、在建、建成放空的购物中心很多,选址时老板应该更多地关注开发商的开发、规划、招商、运营、营销、物管等综合实力。
千万不要被招商推广误导,要有自己的判断,宁可等开业后第二波品牌调整时找机会进入,也不要贸然第一个吃螃蟹。
2
贸然选择楼中楼店面
有些餐饮老板希望将店面开进办公区的楼中楼,意在抢夺大楼内集中的人群,但这也存在一定的风险。老板们在选择之前,一定要搞清如下几个方面:
首先,大楼内部各楼层的空置率能否稳定在一个较低的水平?
其次,大楼内人群的消费习惯如何,是更喜欢到周边换一下环境尝试新品,还是喜欢在楼内简单地吃一吃?
再者,大楼周边是否有足够多的餐饮配套,自家在菜品、环境、服务上能否做出差异?
此外,在纯办公区做楼中楼店,工作日的生意主要集中在午餐,而周六周日则几乎没有生意。如此短的营业时间给店铺经营带来了更大的压力。
虽然进驻这样的楼中楼时,大多数商家可以拿到优惠的租金价格或支付政策,但这仍难以抵消以上种种风险。
做办公区生意,营业时间本就比较有限,再加上楼中门店难以从外界引入客流,老板们对此还需加倍谨慎。
3
过分相信二房东
无论你信不信,很多铺面是掌握在二房东手里的。
如上文第一个致命案例所述,二房东也相当于一个招商经理,他的眼界和能力如何,同样影响到整个商区生意的好坏。
在广州,一名二房东将一个2000多平米的物业承租下来,先是引入过气的服装品牌,后来在春节时因为欠下巨额债务直接违约,索性丢下烂摊子不管,导致大房东强行收回房产,入驻的商家无辜躺枪,前期投入全白费。
在碰到这样的问题时,应该秉承以下两个原则:
绝不和三房东签约;
与二房东签约时,必须拿到大房东同意转租的书面文件。
4
对商圈发展没有长远判断
正如买房看城市规划一样,选址也要看商圈规划。一个过气或者即将过气的商圈是没有什么发展机会的。
比如,前几年各批发市场形成的商圈十分繁荣,但随着线上购物兴起,批发市场的商圈逐渐弱化,即使有人流,也难以带来大量餐饮需求。
因此,选址时一定要综合考虑商圈的发展潜力、消费力。这就要求创业者在考察商圈时,了解它的发展趋势、经营业态、聚集人群,对生意的可持续性做出理性判断。
5
选址分析停留在表象
什么是表象?你看到街上人来人往,看到大家带着大包小包,这些都是表象,甚至可能是假象。
有些地方人流量大、人员密集,很可能这些人都是流动人口,进店的欲望和需求并不强。即便不是流动人口,这些人也不一定是你的目标客群。比如,广场上的大妈多,可是别指望她们到附近的冷饮店消费。
所以,选址不能只看人流,更要看有效客流。评估那些消费能力、消费偏好与你的品牌属性匹配的客户群,才能找到“赚钱店”。
6
房屋结构畸形
有位老板为了拿下一个位置极佳的铺面,罔顾它内部的窄长构造。这个店原本是停车场的通道,由于地理位置太好,被加建改造做商业用。可是,用户体验极差,结果经营不善,只好转让。而稍稍懂行的老板一看这内部结构,都纷纷摇头。
选址时切忌贪图便宜、盲目冲动,一定要着眼大局、紧盯细节,多考察、多分析。自己不懂还可以找专业人员为你评估,比如有12年专业积淀的铺铺旺。
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本文来源:中国食品报、铺铺旺
编辑:餐谋长品牌策划/carina
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