做好这两步，外卖新店也能销量领先！

梁小猴铁板炒饭5月初上线饿了么，聚焦铁板炒饭品类。半个月的时间，在所覆盖的商圈内，销量排前十，炒饭类中综合排名第一，发展势头迅猛。活动力度大是一方面，在菜品SKU的选择，和菜单栏设置上，也有很多值得借鉴之处，对于单品类外卖来说，尤其有启发意义。

炒饭类综合排名第一

做菜品设计首先要明确一点：要做哪个品类？中餐还是西餐，川菜还是粤菜，便当还是简餐？

梁小猴铁板炒饭主要就围绕着铁板炒饭做文章，在菜品设计方面，有以下三个特点：

聚焦炒饭品类，精简SKU

外卖用户点餐时，通常采取的方式是选品类、选商户，然后快速选择菜品下单。菜品设计要从产品特点、用户需求角度出发，明确菜品适合搭配什么、用户需要什么，不能整成大排档，那样反而失去了特色。

梁小猴铁板炒饭菜品SKU共有30个左右，分为炒饭、多人套餐、加料三大类。

加料比较丰富，有肉有菜，炒饭分量比较足，从菜品搭配角度考虑，不需要搭配炒菜和其他主食等。在同类店铺中，饮品销量都偏低，因此没有上线饮品，而是选择了一款低成本的果汁，作为赠饮。

梁小猴铁板炒饭的老板告诉我，这样做还有一个好处，避免分散精力，保证出餐效率和用户体验。在整体的菜品设计上，用有限的菜品种类，保证了用户选择的多样性。

巩固主打菜品的优势

主打菜品一般是具有口味好、盈利能力高双重优势的菜品，占比10%左右。主打菜品对于用户选择菜品，有一定参考价值，对于商家来说，则是引流的关键。

梁小猴铁板炒饭的招牌菜品有巨无霸套餐、港式3号等。巨无霸套餐作为主打菜品，在活动、曝光等各方面资源都有一定倾斜，并尝试将其打造成为爆品。不仅长期参与五折活动，还设置了两款双人套餐，目前已成为店内最热销的一款菜品。

反观田老师红烧肉，50+的SKU，全部标成了招牌菜品，主打菜品的优势完全没有体现。

饮料也成了“招牌”

利用菜品组合，提高单均价

菜品组合相对单品+自选产品来说，更方便用户快速做出选择，同时售价往往更高。

如果只是单纯卖炒饭，单价一般在20以下。梁小猴铁板炒饭的每款炒饭，都精心搭配了几种食材，如牛柳、鸡排等，售价均在20—40之间。在满减力度非常大（满25减18）的情况下，单均价仍然保持在30-40之间，远超同品类的其他品牌。

菜单设置，很大程度上塑造了用户眼中的店铺形象，甚至决定着用户的“心理价位”。如何设置菜单，才能让用户觉得你的菜很值钱？

从下边三条具体内容中，我们可以看到梁小猴铁板炒饭如何用明晰的分类、实用的菜品名称、美观的菜品图片等出发，塑造品牌价值。

分类明晰，增加了与用户交流的内容

梁小猴铁板炒饭的菜品分类共有9种，在外卖点餐界面，两屏内能完整展示。

其中7个为菜品类别，分为炒饭、加料、套餐等，分类直观、容易理解。2个为其他类别，“小猴温馨提示”为菜品说明，避免用户对产品产生误会。商家如果有需要告知用户的内容，也可参照这种模式进行设置。

好的分类名称和实用的菜品名称

好的分类名称，一个是辨识度高，一个是对用户产生吸引，所以最好的模式就是形容词+分类。例：特色豪华+套餐、港式经典+双拼、土豪+加料等，菜品分类加上特色、港式经典之后，有没有觉得菜品上升了一个档次？

从下边图片可以看出，除了菜品本身的名称，菜品命名后还加上了几种主要食材，突出了菜品的丰富程度，让用户觉得炒饭性价比很高。

美观、一致的菜品图片

美食的色香味，“色”占第一位，诱人的菜品图片，能直接吸引用户下单。看下图中的菜品图片，大块的鸡排、鲜嫩的虾仁，有没有让你口水直流？

想要在菜品颜值上提升一步，不如从模仿它开始。准备好看的桌布和盘子，将菜品码放整齐，找好光线，采取俯拍或斜拍的方式，拍出能够“勾引”用户下单的菜品图吧！

除了上边这些可供借鉴之处，梁小猴的菜单设置也不可避免存在一些问题，这也是很多商家的通病，快来看看你的菜单是否也存在这样的问题！

菜品排序没有逻辑，忽略用户点餐感受

忽略菜品规格的设置

通过对梁小猴铁板炒饭的菜品、菜单进行整体分析，大家对菜品、菜单设置的逻辑能够有更加深入的了解，也可以参照梁小猴铁板炒饭的案例，对菜品、菜单进行适当调整和优化。

无论是新店开业还是参与平台活动做引流，菜品和菜单都能很大程度上提高下单转化，从而达到更好的活动效果，让店铺排名更上一层楼。想要获得单量提升，不如就先从菜品、菜单的优化开始吧。

编辑 | 红餐网_陈泽文

5步设置好外卖菜单，让它帮你提高销量和转化！

掌握这三种营销模式，你也可以玩转外卖活动营销！

进店不下单，下单不回购？你需要掌握菜品设计的2个套路！

内容交流 | 请加微信：hongcw66商务合作 | 电话/微信：18026395830

↓↓↓点击“阅读原文”