当餐厅离消费者越来越近，如何应对趋势之变?

此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，

因为明天我们将要看的更远。

不论什么业态什么商业模式，最终都是为了消费者。本文从一个新的视角观察如何应对环境的改变，从而更加靠近消费者，离消费者越来越近！

线下实体店用更好的消费体验，15分钟消费速度找到竞争优势。如此辽阔的市场空间，没有谁能一直作为主宰而存在！关键要通过改变而无限接近消费者！

餐饮还是百家争鸣，每个企业都要创新来建立品牌独特性，线下店用差异化建立品牌的号召力。

下步如何离消费者越来越近，餐饮如何提高核心竞争力?

线上用手机占领消费者时间

若说谁离消费者最近，第一无疑就是手机。可以肯定的是，移动互联网的兴起已全面影响和改变了我们的生活方式。

以前我们是怎么触达消费者的？用纸媒、电视广告以期消费者在休闲娱乐的同时被映入眼帘的广告影响；传统门店的海报等待着消费者在逛街途中不小心看到而被吸引……

如今，随着社会发展迅猛和生活节奏加快，对于大多数平凡人来讲，无论上下班或工作出行，每个人都离不开手机，随时都在用碎片化时间来微信刷屏，微信、微博、今日头条、抖音等大量信息和商业平台都是我们对外了解世界、社交和消费的窗口。

特别对于以80、90为主流消费群体的消费者来说，手机已成为工作和生活中必不可少的一环，自然是最接近消费者的渠道之一。

现在移动互联网的普及让这种更高效的触达渠道进入到企业视线。技术的进一步发展让社交更发达，品牌的触达方式更多了，品牌可以做到无时无刻不在消费者身边，二十四小时全天候守护。

现在，技术的发展让大数据成为企业争相应用的热点，在拥有数据的基础上，人工智能技术可以帮助我们去分析消费者需求，形成有用的信息，并可以进行相关匹配，帮助决策。

还有很重要的一点是分析结果的可视化呈现也让品牌能明晰地看到消费者个性化。

因此，对于当下所有品牌和商家而言，我们重点要思考的是如何将店铺和商品通过手机移动互联网和新科技手段来对接，与消费者互动参与分享，实现线上线下销售一体化打透，真正做到O2O的全渠道营销模式。

武装神经末捎

线下开社区小店

未来无论哪种业态，能够满足消费者日益增长的美好需求，都是未来发展方向。而餐饮经营应离消费者生活越来越近，经营方式也应越来越适应消费者生活方式的改变，并不断提升服务的价值。

线下开小店离顾客近方便到店消费，大店化整为零开小店，甚至通过无人货架直接到消费者手上。

以前餐饮选址在购物中心，解决了聚客与效率，但消费半径在5公里和2小时以上。

对于想在购物中心里开出店铺的品牌和商家来说，一定要具备三点成功因子：

你的店铺美吗？你的商品爆吗？你的品牌有格调吗？你的店铺是否营造出一个让消费者不仅心动而且冲动购买的场景尤为重要。

未来选址：更小的店离客户更近，社区店和外卖店解决就近服务，消费就是500米10分钟的事。

离消费者越近，你越能方便快捷地提供服务完成交易，越能清楚地感知到消费者的个性化需求，为自己以后做专业细分区分获得重要决策依据。

未来，社区店商业将大量兴起。随着国家城市化进程加快，社区店伴随大量的社区群而崛起，社区店商业模式也被众多资本和商家所追逐和布局。

究其原因，我们发现，社区居民无论是购买潜力还是早晚工作、生活的出入频率都是最高的，社区店无疑是流量大且离消费者最近的除手机外的第二个地方。

因此，品牌商家可以在社区里面打造一些定位精准的小而美的50平方的店型。乐凯撒就减少购物中心的店型，往A类商圈的二类选址上开小店，以小堂食大外带大外卖的模型为主。

餐饮的本质很简单，无非就是给客户提供独有价值的东西（服务和产品），从而实现收益。获得收益的多少，只取决于所提供价值的大小，并最终反应在消费上。

从这个角度来说，谁提供的价值越大，离消费者越近，就越有发言权，当然也最有钱赚。

在这个时代要考虑的是

提升产品的附加值

对实体店来说,拉高价格的办法是增加体验，让买卖关系升级成为一种服务关系。

未来餐饮，一切以消费者的需求为出发点！

商业模式创新解决不了问题，还是要回归到核心竟争力产品上。

产品研发要有重大突破，让产品优势在外卖潮过后还能让市场接受。

而核心竞争力在顾客满意度和体验，喜家德可能用新品牌新店型来应对消费场景的变化！

在产品升级上，门店闲时将产品提前预制化，提高忙时出餐速度，甚至在中央厨房做成半成品化，或委托工厂直接食品化，从而提高坪效、人效和时效三个重要指标。

另外，在渠道上也需创新：外带化、外卖化、电商化，也就是打造多维消费场景来满足消费需求。