川菜领军品牌喊话：拥抱互联网不是选择题，是必做题

当“互联网+”概念在2015年成为年度热词，各行各业还在探索“互联网+某传统行业”的模式时，眉州东坡早已走出三大步。用其副总裁郭晓东的话说，眉州东坡与互联网的接触有三个阶段：拥抱、热吻和结婚。

1、主动拥抱

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餐饮业作为中国最古老的行业，当它与互联网相遇，可谓是最传统与最现代的两个领域进行碰撞。

在这个交锋过程中，很多传统餐饮人在保守观望。而厨师出身的眉州东坡董事长王刚却认为应该活在“当下”：“每个行业都应该做当代的行业，餐饮业拥抱互联网是必修课，不然很危险。”

在2010年前，眉州东坡就主动拥抱互联网，成为大众点评早期合作商家。

2、“热吻”互动

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“热吻实际上是说双方共同接触的一个过程。过程中互联网能够给我们提供很多有价值的东西。我们也开拓了获取顾客感受的渠道。”郭晓东认为。

这样的制度虽然能比较客观真实地观察门店的运营情况，但有个致命缺陷——样本量有限。

郭晓东表示美团点评算是他们了解顾客心声的最直接渠道。“原先与顾客的交流渠道有限，即使有不好体验也很少会表达出来。”他说，现在到店的每个顾客都是我们的“神秘调研者”，顾客会把在店内的一切感受都表达在平台上。

“现在，眉州东坡把神秘顾客调研制度和美团点评结合起来综合评判门店运营情况。”

3、热恋结婚

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早在20年前，眉州东坡就已经开启外卖。不过那时候是员工用电话接外卖订单和配送菜品。后来，自建配送团队“眉州527”，还有自己的APP“眉州东坡”实现线上点单、搜索门店等功能。

随着外卖销量的提高，眉州东坡自己的外卖模式已经不能完全满足顾客需求。自建的配送团队还是较重，自己的平台用户有限。

眉州东坡秉承木桶原理，全力做好长板，做好饭。“而目前我们所谓的短板就是互联网技术，不太熟知的技术，我认为就交给专业互联网企业，与其合作。”

于是，眉州东坡以开放的心态与美团外卖等平台合作。

尽管现在，眉州东坡还是以堂食为主，但却很重视外卖市场。“我们有专门的部门针对外卖市场研发出几档‘东坡食盒’，有主食、粗粮、荤素搭配，营养健康。”此外，眉州东坡还考虑到外送的高峰期重叠部分的产值，安排一些专人专锅专灶来做，保证外卖用户的享用速度。

郭晓东说，以美团外卖为首的平台是给眉州东坡插上销售的翅膀，在北京以外的一二线城市，不用费力建立外送团队，可以轻松奔跑。

眉州东坡在2006年开始推行会员制度。郭晓东自豪地跟内参君分享了两个数据：现在累积80万会员，餐厅8成销量来自会员。

对于会员管理，他分享了这些经验：

创业二十一年，眉州东坡除了与时俱进，更多的还是坚守。

郭晓东认为餐饮行业永远是一个顾客体验至上的行业，以顾客体验为中心。眉州东坡自创业以来也一直坚守这点，与互联网“联姻”的出发点也是为更好地服务顾客。

“我们提出了‘顾客思维’，顾客想获得什么，为什么来眉州东坡吃饭，这些都是我们一直思考的。我们一切的出发点都是以顾客为中心，为顾客创造价值。”

他反复强调，对于眉州东坡而言，顾客需求是最重要的。而互联网就是帮助了解顾客真实需求从而更好服务顾客的工具。眉州东坡一直把基础夯实，努力做百年老店。