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【排队大学】经营餐厅做到这几点，不火都难

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餐厅应该如何经营？对于餐厅经营者来说，这可不是一件容易的事：不仅要做好员工的培训管理、顾客与会员的经营维护，还要摸索品牌推广和发展方向……对于餐饮人来说，苦和累似乎是如影随形的，但只要餐厅运营良好，再苦累也是值得。那么如何运营好一家餐厅？别急，干货马上就来。
无规矩不成方圆：规章制度
所谓“国有国法，家有家规”，企业管理发展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人发展的，所以企业的发展要靠好的规章制度来保障，对于餐饮企业来说也不例外。如：岗位职责、工作标准、奖惩条例、绩效考核、损耗报废、员工手册、管理条例等，都要建立好、完善好，做到有章可循。除此之外，良好的人才竞争机制也是相当重要的，只有广贤纳士、因势利导才能才能为企业补充活力、健康持续发展。
产品才是王道：优质菜品与服务
过去有的经营者认为菜品质量第一，服务质量第二，而现在很多人认为服务第一、菜品次之。甚至出现了很多“去XX餐厅，就是为了买服务”的呼声。但无论如何，菜品始终是消费者最关注的问题，如果一家餐厅服务非常到位，但菜品有些差劲，即使出一时风头也难以长远发展；反之菜品再好，服务很差的餐厅将会快速流失客源。因此菜品和服务是相辅相成的，在餐厅经营中缺一不可。
优化餐厅硬件与软件
无论是近年异军突起的漫咖啡、水货等主题式餐厅，还是极具小资情调的绿茶、外婆家。都在硬件上下足了功夫：餐厅的主体结构与装潢、地理位置、配套设施、餐具、桌椅、菜品……只有根据自己经营的特点，装饰出餐厅风格，让顾客乐在其中，才能让餐厅更好更快的发展。
而对于餐厅软件，则是指饭店的品牌与企业文化。餐厅的企业文化决定了员工素质精神面貌以及接待水平、服务质量、菜品给客人带来的价值观念等。在好的硬件条件下，加强软件建设，才能取得良好的效果
注重品牌推广和粉丝培养
俗话说：“酒香也怕巷子深”，好的产品要有好的宣传策划才能推广出去。而在互联网时代，粉丝多少决定着餐厅发展前景，在餐饮O2O大行其道的当下，注重品牌推广和粉丝培养是相当重要的。当然，也可以利用一些餐饮软件或工具进行推广和线上引流，其中，排队网的聚食汇•智慧云是个相当不错的选择。
安全和卫生是重中之重
对于餐饮行业来说，食品安全问题可以说非常重要，只要出现食品安全问题就意味着失去一切话语权，更谈不上什么经济效益。除了食品安全之外，员工安全和餐厅卫生问题也非常重要，从员工的人身安全到餐厅每一个角落的卫生问题，都是非常重要的，前者意味着餐厅对员工的关心程度，后者则决定了顾客的用餐体验。
团队精神是餐厅发展的动力
团队精神是饭店文化的体现，是饭店凝聚力、向心力的体现，也是员工完美执行力的体现。而餐厅经营者只有把经营理念、文化导向，深入到每位员工的思想中中去。，为员工发展提供平台、多增加员工的文体活动，才能形成良好的合作风气和极具凝聚力的团队精神。此外，员工培训也是餐厅发展不可或缺的一部分，即可员工才能不断地提高自身素质与工作能力，也可以提高团队精神。

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