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第 1199 期
消费升级的大趋势下，人们对于食材新鲜、现场制作和服务体验的关注度越来越高，背后蕴含着人们对于健康和品质日渐走高的追求。
餐企越来越强调“原产地采购”、“现场明档制作”，正是要解决消费者这些“痛点”，越来越注重餐厅经营最常见的细节里打磨。而市面上最近流行的一款豆制品蒸汽机，简单高效现场制作豆制品（花样国民食品）的同时，瞄准的正是对餐厅几个主要功能的优化升级。
走近看看，它到底带来了什么？
”
■餐饮老板内参｜虎萌发自郑州
｜食材升级｜ 明档操作，让顾客看到原料的新鲜可靠 ▼
相邻的两家羊肉烤串店，一家把肉串串好放在冰柜中展示，一家放整只羊在摊位旁，现点现切、现串现烤。第二家的生意远远好过第一家，这就是展示新鲜食材带来的经营优势。
很多食材“不可说”的神秘制作流程，正在被推到食客眼前。食品安全问题频发同时，使用真材实料、新鲜原料的餐厅有了产品品质的优势——而原料的新鲜，要让顾客亲眼看到。
一台“鲜豆家多功能蒸汽机”，餐厅里随处都能做起“豆皮明档”。操作很是简单：将配备的豆粉调成浆状，倒入机器煮沸，3分钟就能从煮沸的豆乳上挑出一张豆腐皮。
鲜豆家使用的是黑龙江原生态的非转基因大豆，采用破壁粉碎技术，在不破坏大豆营养成分的基础上物理超微粉碎，制成豆粉。豆粉经过蒸汽机制作中，则最大程度地保留了大豆的营养价值。
｜效率升级｜ 现点现做，实现“多快好省” ▼
如今很常见的有机食材、生态餐厅，新鲜食材已经可作为特色的经营优势。而传统方法制作的食材，则可能无法满足餐厅高效运转的需求。
以各类餐厅常见的“手工豆腐”为例，制作过程相当复杂，制作时间可能需要几个小时才能完成。且豆腐在作坊制作的过程，并不方便展示在顾客面前。对于餐厅经营来说，也许不如一台蒸汽机来得直观、高效。
在健康、高效的品牌理念下，鲜豆家多功能蒸汽机可以做到2分钟制作鲜豆乳、3分钟制作豆皮、6分钟制作鲜豆花、8分钟制作鲜豆腐……实现效率的巨大升级。
而由豆乳、豆皮、豆花、豆腐可制作的豆制菜品、饮品、甜品更是多不胜数，麻婆豆腐、冰镇甜品豆花、泡菜豆腐汤等都是菜单爆品。
｜豆制饮品｜ 豆乳 ▼ 0添加的豆乳饮品，比常见的豆浆口感更甜鲜浓郁。扎桶销售可以满足多人用餐需求，装进奶瓶售卖更能提升顾客的体验感。 ｜豆制菜品｜ 豆皮沙拉 ▼ 现场捞制的新鲜豆皮，卷入清脆蔬菜，清爽鲜美，可口开胃。
花式咸&甜豆腐脑（豆花） ▼
豆腐脑即是豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品，分为甜、咸两种吃法。现场新鲜制作，更是鲜嫩可口，儿时的记忆都被这一碗鲜豆花唤醒。
生态豆腐 ▼
刚刚做成的豆腐，以豆制品原生态的新鲜口味制胜，简单的蘸料、爽口的小辣椒都能为鲜豆腐锦上添花。
｜体验感升级｜ 直观制作 顾客体验感即是餐厅营销点 ▼
铁板烧，因把烹饪过程展示在顾客面前，成为品类特点。体验感现已成为了餐厅经营的一大卖点，喜家德里可以亲眼看包饺子，甘其食里可以看到包包子，巴奴也把涮菜洗切装盘的过程明档展示。
顾客体验感的直接转化，就是餐厅的记忆点、营销点。餐厅里现场制作豆乳、豆皮、豆花、豆腐，不只是展示制作过程，更是用科技提升了顾客体验感。
可明档操作的鲜豆家多功能蒸汽机，不只解决了餐厅食材安全和产品效率的问题，更是为餐厅提供了一个菜品营销解决方案。顾客体验感的提升，同时增加用餐记忆点和口碑传播点，突出餐厅经营特色。
｜鲜豆家招商｜ ▼ 合作方式 A : “餐厅+”引入模式 B： 区域代理商 目前，鲜豆家有两种合作方式： 一是将其直接引入餐厅，提供“蒸汽机+豆粉原料+配套移动展台+广告推广+培训”。 二是成为区域代理商，在好产品和好模式的带动下，更多的餐饮店会引入设备，实现互利共赢。 鲜豆家 2017年财富分享招商会 正式全面启动 VIP热线：400-699-4517 品牌经理：13636393766
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统筹丨张琳娟
编辑｜李新洲 视觉｜阿部
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