据中国烹饪协会《2017年度美食消费报告》显示，2017年全国餐饮收入超过3.9万亿元。其中90后和00后，就贡献了餐饮消费50%左右的订单。
可以看出，年轻一代已经成为餐饮消费的绝对主力。毫不夸张的说，得年轻人者，得天下。
所以，不少餐饮人都在思考着：餐厅怎样才能俘获更多年轻人的芳心？吸引更多的年轻人到店消费呢？
其实，最大的秘诀就是：餐厅既要抓住年轻人的胃，更要抓住年轻人的心，搞清楚年轻人到底喜欢什么。
万变不离其宗，我们还是从产品、营销 、环境 、服务四个方面来下手！
菜品升级：不仅要好吃，还要好看
对于现在年轻一代来说，饭菜不光是好吃就够了，还要有颜值有创意。
为什么呢？因为互联网时代，“拍照分享”已经成为年轻人流行的社交表现方式，无论在哪儿，他们都喜欢拍拍拍，然后再分享到网络上。
而高颜值、有创意的菜品，正好就为他们提供发微博发朋友圈的素材，既满足了他们的胃，同时也满足了他们的社交需求和爱炫耀心理。
在产品“颜值”打造方面，餐具的选择和摆盘设计等很关键。
比如在某餐厅有一道牛肉刺身叫西冷云天，点击率高达70%。十分受年轻人的欢迎，就与它的造型分不开。
精致的红色寿司盒，上面铺了一层厚厚的白色碎冰，冰山是一圈一圈摆放整齐、薄如蝉翼的牛肉片，像一朵盛开的牡丹花。牛肉片旁边有一个晶莹剔透的天鹅冰雕，冰雕旁边还插着鲜花枝和满天星。服务员把它放好后，关灯，然后往这道菜的中心倒进一些开水，瞬间这道菜便烟雾缭绕，用顾客的话叫“仙气十足”。
再比如，从摆盘上出发，七爷清汤腩用的公鸡碗，桃园眷村的豆浆水落字出，粥星星的木匣子大而质朴，也都是年轻人发朋友圈的好材料。
环境升级：装修更具特色
90后、00后的年轻人追求个性，喜欢与众不同。所以，他们更喜欢装修有特色的餐厅。
据调研显示，有接近50%的90后会被一个餐厅有特色的装修吸引入店消费。所以想要吸引年轻人，餐厅在室内的环境设计和装修上可以花点心思！
像这种装修独具特色的主题餐厅，就很受年轻人的喜欢。小清新的桃园眷村，酒吧风格的水货餐厅，还有史上最萌萌哒的小猪猪烤肉餐厅等。
其实不仅是装修，餐厅里面每样东西、每一个角落都能自成一道风景，为餐厅的环境加分。比如这样一句扎心的标语，一个有趣的摆设或装饰品。
服务升级：更加个性化，注重参与感
年轻消费者需要什么样的餐厅服务呢？
通俗的来讲，就是一句话：贴心不贴身，活好不粘人。年轻人大都不喜欢受到约束，因此那种小二式、伺候式服务并不适合他们，自然、平视、轻松、有特色的服务才是年轻消费者的主流需求。
比如，在瑞士一家名叫Sibylla的快餐店，特别受年轻消费者的喜爱，其原因就是餐厅有为用户提供薯条算命的服务。活动很简单，到餐厅购买薯条之后，倒出来，拨弄出自己喜欢的散落状.拍下照片发到instagram，并贴上关键字标签futurefiries，那么Sibylla就会邀请知名命理师通过网络为用户算上一挂。
如此简单的服务，却成为餐厅的法宝，帮助在顾客心中为餐厅打上了特定的标签。是不是和答案茶的套路有点像呢。
另外在服务过程中，年轻消费者也十分注重“参与感”，更加倾向于选择自身能够参与的品牌产品。比如可以DIY菜品、或者亲自参与菜品的制作等。
营销升级：要好玩，有创意
如何营销效果最好呢？ 这就需要对年轻人的想法、喜好有一定了解，并时刻更新自己的思想与年轻人接轨，比如现在年轻人获取资讯的新渠道是什么？爱玩的APP有哪些？
例如，当下比较受年轻人追捧的“抖音”，就是餐饮人不可忽视的营销工具。具体如何利用抖音来进行营销呢，大家可以参考之前的一篇文章：你只知道抖音很火，可是小餐饮品牌又该如何借势营销？
当然，工具只是起到一个辅助的作用。营销最重要的还是要有创意。有时候一个好的创意就能让一个餐厅瞬间火起来，为品牌带来更多的曝光！
比如一家位于拉斯维加斯的餐厅在遭遇打劫之后，没有选择息事宁人，而是选择利用打劫事件来了一次黑色幽默的创意营销。
打劫之后，餐厅老板利用打劫视频素材，配上幽默对白和音乐，在视屏中加上了自己产品的花絮，韩国反转剧一样让一个悲剧立马变的有趣，而这一转变也给这家餐厅带来了无限的市场和效益。
结语：好看、好玩、有趣的确能帮助餐厅吸引很多“头回客”，但是想要长久留住年轻人，还是要靠过硬的产品，以及品牌不断的创新和与时俱进，毕竟现在年轻消费者实在变化得太快了。你觉得呢？
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编辑 | 小餐
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