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互联网餐饮鼻祖皇太吉推出“黄单”与百度外卖亲密合作,雕爷牛腩在京东“东家”上线消费板股权融资时吃下第一个融资项目,叫个鸭子也在锁定外卖路线后各种跨界玩,极致服务…… 当这些互联网餐饮新秀们“喧闹”时,你可能也不禁想问,备受关注的“社群餐饮第一品牌”伏牛堂,2015年都干了些啥?今年又准备干些啥? 别急,内参君约访了伏牛堂创始人、“霸蛮社”社长张天一,这就来跟你分享。
♨ 餐饮老板内参 王巧爱 发于北京
伏牛堂,也开始在线上卖粉了——包袱牛肉粉,一份可以向全国快递的牛肉粉。保质期120天,到货后只需要7分钟,你可以半参与它的制作,最终吃到和店内一样的味道。
创始人张天一将其视为“伏牛堂过去一年的答卷”。
包袱牛肉粉
2015年12月28日,伏牛堂召开了一场线上发布会,将这款牛肉粉和伏牛堂本身,输送给了美国等8个海外国家。
与此同时,伏牛堂正在筹备拓展海外市场。据称,2016年,他们要将这一碗故土风味推向全球8个国家的华人朋友圈,眼下,他们正在申请出口资质。
另外,据张天一介绍,最近,伏牛堂完成了由分享投资投资零头,丰厚资本和北京大学创业营现代服务业基金跟投的1700万元A+轮融资。张天一说这是伏牛堂第四次获得投资,他们卖出了历史上“最值钱”的一碗湖南牛肉粉。
不过,在内参君看来,值得说的,还是这碗粉和社群的结合。
为了这碗首款快递米粉,伏牛堂专门发起了“京东万人快闪众筹”,号召社群用户的支持。据称,在霸蛮社粉丝的帮助下,它在京东众筹下筹集到了50万元资金。
张天一告诉内参君,这是由2万人支持的一次业务尝试,而且创下了一个京东众筹的记录:“参与人数最多的食品众筹”。
有意思的点恰好在这里,伏牛堂依靠自己的社群流量,完成了一个项目的冷启动,而且带来了经济效益,且看下文。
伏牛堂开打社群牌
A先说伏牛堂传统的社群文化价值输出:
很明显,伏牛堂之前一直看重,并且以此定位和被贴标签的,就是“社群餐饮第一品牌”。而在此前很长一段时间,霸蛮社一直做的,主要还是价值理念输出。
为此,他们做了并且准备继续做很多事情:
B社群经济的转变和体现:
当很多人不理解伏牛堂到底在做什么时,霸蛮社的运作,已经开始为伏牛堂带去了可视的经济价值。
卖货的本质,考验的是你对用户的把握程度
张天一认为,传统餐饮业核心能力是造货,就是制造。但眼下市场竞争很激烈,其实是说供给过剩,因此应该转向卖货。
而伏牛堂基于自己的社群,可以提供一个用户转化渠道,更便捷有效的开展很多活动,比如:
不过,这一年的运营,也让伏牛堂获得最大的认知:社群的意义不是数量,而是质量和连接频率;绝对的失控或许也无法完成一个品牌社群的涅槃。
因此,伏牛堂放缓了社群人数的扩大,甚至清除了近10万的不活跃用户,花了更多的精力去做社群用户的筛选和社群内容的运营。
展望2016年 ,伏牛堂将仍然围绕三个词:粉、辣、社群。
从伏牛堂出生到现在,张天一觉得很多东西他不能具体化,包括要开多少家店,以及把伏牛堂做成什么样子。但他觉得,这一切都不可能离开造就它的大环境和大时代。
做大时代下的一条鱼
在这段时间的成长和沉淀后,张天一认为:他们只是时代这条大河里面的一条小鱼,应该顺着河流走,而且,不能乱摆尾巴。
这体现在张天一的“求稳”法则上——不“作大死”,只要活着,总有机会出牌,“如果说伏牛堂对业内有责任和贡献的话,那它活下来,就是最大的贡献”。
而面对一群饱赋“理想主义”和“情怀”,又几乎没有社会经验的团队,怎样在这个时代和环境中适应、生存和发展,不仅受外界关注,对伏牛堂本身也是大考验,而且,在可能扩展至三五百人时,如何还能保证这个团队初创时的价值和精神,也是接下来他们要面临的挑战。
基于团队更强的精神需求和凝聚力,张天一称,他也还在摸索怎样优化团队管理,包括对员工的福利以及利益的分配机制。
统筹:刘晓红|编辑:闫太然|视觉:陈晓月
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