【精辟】微智全景李岩：好的餐饮O2O工具有啥特征？服务现场+流程极简！

做餐饮就把食物做好，用概念玩不动餐饮；

做IT要拿出干货，拿出效率，拿出概念没有用。

互联网只是工具，IT帮助餐饮业提高效率，那些越早掌握IT工具的人竞争效率更高。

O2O帮助餐饮业突破时间空间维度？

过去的餐饮是在固定空间，有多少桌、翻多少台、客单价多少。自从有了互联网、外卖以后，可以突破物理空间，并获得更多的用户。

很多人讲O2O是突破时间、空间的变革，互联网时代的餐饮这么简单吗？

好像不是。

电商平台令餐企打四折，但最后的注册数据全都在电商平台，我们把钱花了，用户也到了他们那里，回头他们又拿着流量反向压榨我们。

这是不正常的现象，这个社会是有分工的，如果交易中失去公平，交易不会长久。

但是，今天很多餐企通过平台获得流量，却没有考虑如何做好自己，提升自吸引力，这是餐饮业该思考的问题。

O2O说起来容易，实际做的时候面对无数抉择。

O2O帮助餐饮突破地理界限？

人们总说酒香不怕巷子深，通过互联网营销，只要口感好不怕没有客人。

在北京有个非常好的精品餐厅，即便人均八百块每天还要预约，好的餐饮就是这样。

但是不是每个餐厅都能做到，我们通过互联网把那些远程的流量拉进来。

用户愿意为省四十块钱，跑四五十公里去吃饭？

对不起，四十块钱连打车都不够。今天讲互联网可能对餐饮地理位置拉平，但在实际中这种几率有多高？我们自己做，还是给电商平台干？

这都要想清楚。

餐企营销本质是餐厅经营 竞争核心是餐厅经营和经营工具

今天我们所讲的所有营销层面的工具，本质上指向的是餐饮经营本身。

如果餐饮经营本身没有特色，口味、服务不到位，再多营销只能打负分，让更多顾客失望。

但是，当东西一样好吃的时候，什么才能使餐企异军突起呢？

O2O是一场经营本质与经营工具叠加的竞争，不仅经营本质要好，同时要使用真正高效的工具。

很多人认为线上经营和线下经营是两种对立的关系，但其实并未脱离本质，因为这个O2O不是简单的连接，而应该是两者的融合。

如果把线上经营和线下对立起来，势必会造成资源分配上的矛盾，把线下经营和线上工具结合好，变成效益工具，才是有意义的。

餐饮O2O应该着眼于效率

历史上每一次产业变革都与技术和工具的革新密切相关，无论是青铜时代、蒸汽时代，还是信息时代，每一次工具变革、技术革新使产业有本质上的效率提升。

餐饮O2O工具是什么？是流量工具吗？是验证工具吗？是收款工具吗？我认为都不是，应该是现场工具。

IT不能进门，不能服务现场经营，一定是伪O2O。

只有跟现场经营的所有环节完美融合在一起，才能说IT技术在提升企业效率，O2O才是一个实打实的概念。

对于很多餐饮企业来讲，店面营业员、收银员每天工作极其疲惫，给他一个新的流程都不愿意做，对于他来说事情越简单越好。

真正好的工具不仅定位要准，还有一个最重要的就是简化的力量。平民化、简单化、每个人都能用，这样的技术才是真正能在生活中扎根的技术。

餐厅经营工具三原则

餐厅经营工具方面我们需要遵从“三用原则”：开机即用，不用复杂配置，人人会用。

IT技术不要说得那么悬，没有意义。有数据库藏在后面，前端变得简单，能让所有人会用，就是好的IT技术。

苹果这么好因为技术牛，但它从来没说技术有多牛，只是默默让每个消费者容易用到。

让效率工具人人能分享，才是真正好的IT。

作者：岳飞

来源：餐饮老板内参

编辑：内参小馨君

Chelcea

屋企汤馆市场部经理

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