只研究了一个群体，就成了区域“排队王”，原因是什么

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1842期

一家泰式海鲜火锅，在川渝大本营成为新兴“排队王”。这背后到底做对了什么？

◎ 餐饮老板内参凌群

谁是我们的用户

我们就成为谁

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从进入市场，到疯狂排队，集渔营销总监徐驰就注意到，来自己店面消费的顾客，普遍都是19-35岁的女性用户。

为什么是这个群体？徐驰说：因为这个群体有强烈的消费场景需求，像情侣聚会、闺蜜约会等等。而且，最终场景的选择权，也是75％的女性用户来决定。

所以，要圈住这做决定的群体，就要给这个群体打造舒适的体验和服务场景，怎么打造？

徐驰表示：“这就一定要落在人的层面上。谁是我们的用户，我们就要成为谁。”

比如，在装修上，最开始的时候，集渔采取的是工业风的装修。但很快，徐驰就在点评上发现，不少用户反馈环境、菜品的照片，拍的不是很漂亮。

再次，女性又是最喜欢打卡拍照的，所以，为了给消费者足够好的照片发朋友圈，集渔开始改进装修风格，以至于有了现在的INS风装修。

甚至，集渔针对女性用户喜欢拍照的特点，采取了博物馆级别的灯光设计，同时在每个桌位都补了一个侧面光，让拍出来的照片更漂亮。

“不是每一个用户都是摄影师，但我们可以通过场景改造和灯光设计，让每一个入画的镜头都更美。就像川西高原的风景，随便拍一张照片都美的不可方物，就是因为场景本身就是美的。”徐驰介绍。

除此之外，集渔还会经常针对女性进行一些很贴心的服务改善。

徐驰介绍，“像女性用户的一个痛点就是经常会做美甲，在剥虾的时候即便戴了手套也容易残留火锅味。既然这样，服务上，我们就把剥虾服务给用户做了吧。”所以，集渔便成了成都第一家推出剥虾服务的餐厅。

而且，对于女性喜欢的甜品，集渔通过供应链的整合，还实现了超出预期服务的免费不限量的甜品供应，甜品小推车会在餐前、餐中、餐后，起码三次以上出现在用户面前，供大家选择。

“这样，当你对用户有了全面的了解之后，推出的服务就成了你品牌的记忆点。大家会在日常交流时，随口便说出餐厅吸引人的特点。”徐驰说。

把用户当成最亲近好友

传播才能四两拨千斤

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很多时候，做营销，大家喜欢把自己的思维强加给用户，集渔却恰恰相反。

像在做产品研发时，不管是服务员还是产品经理，都要从用户角度出发。新产品研发之初，就需要考虑女性用户喜欢的口味、拍照是否好看。

产品出来之后，还要再通过餐厅轮流举办的粉丝会去测试新品的受欢迎程度，只有通过用户验证之后，才会进行推广。

就像当时爆浆熔岩蛋糕很火的时候，集渔也特地引进了这款产品，这一产品的慢镜头拍摄特别好看。即便如此，集渔还特地要求员工，拍照前要询问用户是否愿意，还要告诉用户怎么拍更好看。

“有了前期对用户的心理研究，再加上服务的贴心和尊重意识，视频拍摄形成的传播，完全超乎你的想象。”徐驰说。

其实，在店面经营上，每一个环节都可以有这样的用户思维。比如，当用户排队时间过长时，集渔让专人介绍附近好玩的攻略，同时提醒用户预计排队时长，通过这些引导让用户减少等待的固定动作。

又比如，很多用户在消费完之后在微博上面@集渔官微，集渔便设置专人挑选优质UGC来进行回复，进一步增强与用户的互动跟粘性。

同时，还通过18-35岁的女性用户的抖音和微博，甚至通过跟密子君、李伯清等美食KOL互动而引起话题，带来了集渔的火爆潮流效应。

“做营销，最重要的一点是走出自嗨误区。把用户当成深度接触的朋友去感知，当你闭上眼睛的时候，都能看到这个具体的人，每做一件事情都能明白是给谁做的，才能将做好这件事情。当目的明确了，才能更好的达到目标。”徐驰表示。

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大鱼游学第一期

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走进成都﹒探秘“爆红”商业模式

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